رئيس طهاة

بدايةً، كبير الطهاة أو رئيس الطهاة ، هو عضو في الطاقم مستقل ليس لديه رخصة بحار يعمل في قسم مهن البحارة والرتب في سفينة تجارية.

وعلى صعيد آخر، كبير الطهاة يوجه ويشارك في إعداد وتقديم الوجبات؛ ويحدد توقيت وتسلسل العمليات المطلوبة لتلبية أوقات الخدمة؛ يتفقد المطبخ والمعدات اللازمة للنظافة؛ ويشرف على التخزين السليم وإعداد الطعام. قد يخطط الطهي أو يساعد في تخطيط الوجبات وجرد المخازن والمعدات.

انظر كذلك

ومن جهة أخرى، قد تتداخل واجبات كبير الطهاة مع واجبات ، و، وأعضاء طاقم إدارة المضيف الآخرين.

في هذا الإطار، في البحرية التجارية الأمريكية، يجب أن يكون لدى الشخص وثيقة تاجر مارينر صادرة عن خفر سواحل الولايات المتحدة الأمريكية، لكي يتم شغل منصب كبير الطهاة. تم توثيق جميع الطهاة الرئيسيين الذين يبحرون دوليًا بالمثل من قبل بلدانهم؛ بسبب الاتفاقيات والاتفاقيات الدولية.