راكب الجمل

في البداية، راكب الجمل أو راكب الصحراء هو نوع من الشطائر الشائعة في جاكسونفيل بولاية فلوريدا. عادةً ما تُصنع الشطيرة من لحوم الغداء، وصلصة إيطالية، وخبز البيتا. غالباً ما يُقدّم مع التبولة وعصير الليمون بالكرز.

من جهة ثانية، يُعد راكب الجمال نتاجًا للمهاجرين العرب الذين استقروا لأول مرة في منطقة جاكسونفيل في تسعينيات القرن التاسع عشر. ومنذ ذلك الحين، أصبحت جاكسونفيل تضم جالية كبيرة من الشرق الأوسط. وقد اكتسبت الشطيرة شعبية في جاكسونفيل في الستينيات. كان المهاجرون العرب يمتلكون متاجر بقالة في الأحياء ذات الأغلبية الأفريقية الأمريكية حيث كانوا يبيعون هذا الطبق. على الرغم من أن أصولها الدقيقة غير واضحة، إلا أنها غالباً ما تُنسب إلى جو عاصي، وهو خباز لبناني الأصل، كان يملك مطعم "الغرفة الذهبية" حيث كان يقدم هذا الطبق. في سبعينيات القرن العشرين، استمرت شعبية الشطيرة في الازدياد، وكانت تُقدم في مطاعم مثل ذا شيخ، وديزرت رايدر، وباينغروف ماركت آند ديلي. خلال السنوات الأولى من انتشارها، كان يُعتبر خبز البيتا شيئاً جديداً محلياً. يُطلق بعض السكان المحليين على خبز البيتا اسم الخبز العربي أو الخبز السوري، وذلك إشارة إلى أصول بعض الخبازين.

ومن ناحية أخرى، حمَل اسم "راكب الجمل" في البداية دلالة سلبية، لكن أقبل المنتجين العرب والمستهلكين المحليين الاسم منذ ذلك الحين. مع ذلك، تجنب البعض استخدام هذا المصطلح أو ابتكروا صيغاً بديلة، مثل "راكب الروبيان" و"راكب الخضار" و"شريحة اللحم في كيس". من بين أنواع الإفطار الشائعة التي يقدمها مطعم الشيخ، خبز البيتا المحشو بالبيض والسجق ويقدم مع عصيدة الذرة. يمكن العثور على الشطيرة في أجزاء أخرى من البلاد مثل كولومبوس بولاية جورجيا أو برمنغهام بولاية ألاباما، ولكنها تبقى متوفرةً بكثرة في جاكسونفيل. يُقدّم هذا الطبق في أكثر من 50 مطعماً في جاكسونفيل.