راك فيسك

طريقة الاكل

وفي هذا السياق، بعد اكتمال التحضير، فأنه لا يحتاج إلى طهي، ويُأكل كما هو. يتم تقديم طبق الراك فيسك بالطريقة التقليدية  مثل سمك مقطع إلى شرائح أو مثل سمك فيليه على الخبز المسطح او الخبز الرقيق. في حين ان البعض الاخر يقدمه مع البصل الني، والكريمة الحامضة، وصلصة الخردل وهو شكل من الخردل مع الشبت.

• أنظر ايضا
• مطبخ نرويجي
• سورسترومينج
• هاكارل
• جرافلاكس
• سمك مخمر
• ذوق مكتسب
• روابط خارجية
• أشهر المأكولات النيرويجية

طريقة التحضير

إضافةً إلى ذلك، يتم تحضير الراك فيسك من سمك السلمون أو سمك الشار، بعد ذالك يتم أخراج الاحشاء وغسله. بعد الانتهاء من غلسله، يوضع في سَطْل ليملح ويتم تحليله، وفي بعض الاحيان يتم إضافة بعض من السكر لتسرع عملية التحليل للسمك. فيما بعد يوضع السمك تحت الضغط مع غطاء يلائم السَطل، يعلوه وزن ثقيل. يتكون المحلول الملحي عندما يقوم الملح بسحب الرطوبة من السمك، ويخزن سَطل الراك فيسك في درجة حرارة اقل من 5 درجات مئوية  لمدة تصل ما بين شهر إلى ثلاث اشهر.

الاصل

إضافةً إلى ذلك، يعود اول ظهور لمصطلح راك فيسك (Rakfisk) إلى تاريخ 1348، ومن الممكن أن يكون تاريخ هذا الطبق أقدم. للان لا تتوفر اي مصادر للسنة التي تم فيها أكتشاف طبق راك فيسك أو عملية التحليل التي تقوم بأنتاج المواد الخام لهذا الطبق.

التسمية

وعلى صعيد آخر، أن مقطع  (Rak) من الكلمة (Rakfisk) قد جاءت من كلمة  (rakr) من اللغة النوردية القديمة التي تعني رطب قليلا او كثيرا، في حين ان مقطع (Fisk) هو كلمة نيرويجية بمعنى سمك.