رقاق بالعدس

المقادير

• 3 أكواب عدس حب.
• كوبان من الطحين.
• 3 بصلات.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ليمون.

الطريقة

وعلى صعيد آخر، ثم يفرم الثوم ويقلى بزيت الزيتون ويضاف إلى خليط العدس والرقاق ثم يعصر عليه 2-3 حبات ليمون.

• انظر كذلك
• مجدرة
• مسخن

في هذا الإطار، ترش كل قطعة بالدقيق وتطوى عدة طويات ومن ثم تفرم بالسكين للحصول على قطع عجين رفيعة كما هو حال المعكرونة الطويلة، وعندما ينتهي من تقطيع كل العجين (الرقاق) يضاف إلى العدس ويترك حتى ينضجا معًا.

• يغسل العدس ومن ثم يوضع على النار حتى ينضج نصف نضجه.
• يعجن الطحين حتى يصبح عجينة متماسكة وقابلة للرق.
• تفرد العجينة بالشوبك، وتقطع ثم ترق كل قطعة ليصبح سمكها 3 مليمترات على وجه التقريب.

كذلك، وأخيرًا بعد خمس دقائق من الوقت تكون الوجبة جاهزة تسكب بصحون وتزين بالخبز المقلي والبصل المقلي لشرائح والبقدونس والسماق ويفضل تناولها ساخنة.

يمكن قلي جزء من رقاق العجين بالزيت للتزيين.

تاريخ

إضافةً إلى ذلك، ينتشر طبق الرقاق بالعدس في مدن فلسطين، بخاصة في مدينتي طولكرم ونابلس.