رقش (طعام)

3 أكواب ماء

وفي السياق ذاته، صاج لعمل الخبز، أو كما يسمونه في نجران (سلاه) وهي نوع مخصص كطاوة خبز البيتزا توجد لدى محلات الأواني ويوجد نوع مصنوع من التيفال الأصلي.

ملح.

الأدوات

ومن جهة أخرى، صاج لعمل الخبز، أو كما يسمي في نجران (سلاه). وهي نوع مخصص كطاوة خبز البيتزا توجد لدى محلات الأواني ويوجد نوع مصنوع من التيفال الأصلي.

ولكن يمكن استبداله بصينية عادية.

وفي السياق ذاته، صينية للتقديم أو (مدهن) وهو إناء مخصص لتقديم الرقش مصنوع من الحجر وله غطاء مصنوع من القش

ومن ناحية أخرى، ملعقة خاصة بتقليب الخبز وهي تستعمل مع السلاة ويسمونها مقشطة.

مقادير العجيبنة

4 أكواب دقيق بر.

مقادير المرق

• لحم.
• بصلة كبيرة.
• طماطم.
• ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• فص ثوم.
• بهارات مشكلة.
• زيت.
• 4 قرون فلفل حار (بسباس).
• خضار(حبة كوسة-حبة بطاطس كبيرة-2 جزر-فاصوليا-ربع حزمة كزبرة خضراء).

الطريقة

ونقوم بأخذ قدر ضغط ونضع فيه الزيت والبصل ويحمر.

كذلك، ثم نضع الدجاج المحمر على الوجه ومن الممكن سلق بيضتين ثم تحميرها في الزيت ووضعها كزينة أو قطع بصل محمصة أو الليمون.

وتحمر قطع الدجاج في الفرن.

ثم تقدم للأكل.

إضافةً إلى ذلك، وبعد الانتهاء من خبزها نقطعها لأربع قطع وتوضع في صينية لتقديم ثم نرش القطع بعد كل حبة بمرق الدجاج مع الخضار حتى تنتهي كمية الخبز.

ثم تقلب بالمقشطة وبعد تحمر الرقش ( قطعة الخبز) من الجهتين.

كذلك، ونحركة بسرعة باليد ليتم مساواته على جميع أطراف الصاج ثم نتركها على الوجة ليتحمر.

وفي هذا السياق، ثم الطماطم والثوم والبهارت والدجاج بعد تنظيفة وتقطيعة لأربع قطع ثم نضع الخضار ونضع عليها ماء كثير من أجل الحصول على مرقة كثيرة ونضع باقي الملح والماجي وغيره ثم تترك لتنضج في قدر الضغط لمدة 7 دقائق بعد سماع صوت المؤشر ثم يفرغ القدر من الهواء.

من جانب آخر، وفي هذة الأثناء نكون قد خبزنا الرقش بالطريقة التالية: نضع السلاة (الصاج) على نار حامية ثم ناخذ ملعقة غرف كبيرة ونضع كمية من العجين على الصاج.

من جهة ثانية، نضعها في شبك وهكذا نضع باقي قطع الرقش بنفس الطريقة حتى نستنفذ كمية العجين كاملة.

وفي السياق ذاته، نعجن مقادير العجينة مع بعض بحيث تصبح العجينة لينة وخفيفة كعجينة الكيك تماما.

كذلك، مع مراعاة وضع صينية صغيرة من باقي المرقة لتسقية الرقش حسب الرغبة لأن البعض يحب المرق خفيف والبعض يفضلها كثيرة.