روتي (لفافة)

طريقة التحضير

• انظر كذلك
• مطبخ ترنيدادي وتوباغوي
• مطبخ غيانا
• مطبخ جامايكي

إضافةً إلى ذلك، تُخبز قطع الروتي الكبيرة على ألواح على طراز الصاج. تحتوي الحشوة عادةً على كاري مُركز مصنوع من أي نوع من اللحوم أو المأكولات البحرية، وأكثرها شيوعاً هو الدجاج، ويمكن إضافة البطاطس و/أو الحمص.

من جانب آخر، بسبب النسبة العالية من الهندوس (18% على الأقل اعتبارًا من عام 2011) والنسبة العالية من الهنود الترينيداديين بين السكان (35% على الأقل)، تحظى الأطباق النباتية بشعبية في ترينيداد وتوباغو، ونتيجة لذلك، أصبحت حشوات الروتي الخالية من اللحوم شائعة كذلك.

التاريخ

إضافةً إلى ذلك، انتشر "الاختراع" في ترينيداد، ثم في غيانا وسورينام وجامايكا. عندما هاجر سكان ترينيداد إلى بلدان أخرى، وخاصة في أمريكا الشمالية والمملكة المتحدة، جلبوا معهم شطيرة الروتي وافتتحوا محلات لبيعها.

وفي السياق ذاته، سميت شطيرة الروتي نسبة إلى خبز الشباتي (المعروف كذلك باسم الروتي) الذي تُلف به. وصل العمال الهنود المتعاقدون إلى ترينيداد بأعداد كبيرة بعد انتهاء نظام العبودية في سنة 1838، مع جلب وصفات لأنواع مختلفة من خبز الروتي معهم، والتي لا تزال حتى اليوم عنصراً أساسياً في المطبخ الترينيدادي كطبق جانبي.

في هذا الإطار، في سنة 1937، أدار رجل أعمال من جنوب ترينيداد مطعمًا للوجبات الخفيفة في سان فرناندو. وردًا على احتياجات زبائن الوجبات الجاهزة، حوَّل الرجل الأعمال الروتي، والذي كان يُحضر آنذاك كطبق جانبي، إلى غلاف وحشوه بأطباق الكاري.