زبدة البندق

المعلومات الغذائية

من جهة ثانية، زبدة البندق غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، وخاصة حمض الأوليك، الذي ثبت أنه يلعب دورًا في تقليل الآثار الضارة للبروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL). تُعد زبدة البندق كذلك مصدراً جيداً للبروتين الغذائي وفيتامين هـ.

ومن جهة أخرى، يمكن استخدام زبدة البندق في الأطباق التي تتطلب زبدة الفول السوداني، وكبديل لمن يعانون من حساسية الفول السوداني. تحتوي زبدة البندق على أكثر من ضعف كمية فيتامين هـ الموجودة في زبدة الفول السوداني، كما أنها أغنى بالدهون الأحادية غير المشبعة.

كذلك، يعتقد عشاق الطعام النيء أن الزبدة المصنوعة من البندق غير المحمص تحتوي على قيمة غذائية أكبر وإنزيمات أكثر فائدة، وكلاهما كان سيتلف في عملية التحميص. ويدعو البعض كذلك إلى ضرورة حفظ الزبدة المحضرة من البندق النيء في الثلاجة قبل وبعد الفتح لتقليل الأكسدة والتزنخ.