زنسيكا

قبل الخوض في التفاصيل، زنسيكا(بالسلوفاكية:Žinčica) هو مشروب مصنوع من مصل حليب الغنم مشابه للكفير المستهلك في الغالب في سلوفاكيا وبولندا. يعتبر منتج ثانوي في عملية صنع جبن بريندزا.

وفي هذا السياق، يُخمر زنسيكا بواسطة بكتيريا حمض اللاكتيك التالية: بكتيريا ملبنة مجبنة وبكتيريا اكتوباكيللوس بلانتاروم وبكتيريا إيجابية الجرام وبكتيريا ليوكونوستوك ميسينترويدس.

وفي هذا الصدد، يُقدم هذا المشروب تقليدياً في črpák، وهو فنجان خشبي مع مشهد ريفي منحوت في المقبض.

يُقدم برينزوفي غالوشكا عادةً مع  زنسيكا.

وفي السياق ذاته، أصل الكلمة هو جنتيتا الروماني، الشراب الذي يُحمل بواسطة فلاش الرعاة بدلاً من الماء.