سابايوني

في البداية، سابايوني أو سابيون أو الزابليونية (بالإنجليزية: Zabaione) هي حلوى إيطالية تصنع من صفار البيض والسكر والنبيذ الحلو (عادة يستعمل نبيذ مارسالا لكن كان يستعمل اصلا نبيذ موسكاتو كوت أستي) وبعضهم يضعون البيضة كاملة (الصفار والبياض). وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.

ومن ناحية أخرى، في فرنسا أطلق علها اسم سابيون (بالإنجليزية: sabayon) في حين أن اسمه الإيطالي الحقيقي سابايون أو الزابليونية (أو ساباجوني في الكتابة القديمة).

في هذا الإطار، كذلك انها حلوى شعبية في الأرجنتين وأوروغواي. حيث أنها معروفة عندهم باسم سَمْبَاشُون (sambayón) وهو عبارة عن ايس كريم يباع في محلات الايس كريم في الأرجنتين. وفي كولومبيا يطلقون عليها اسم ساباخون (sabajón), وفي فنزويلا، تسمى (sambayón). وعندهم كذلك حلوى تشرب وأساس صناعتها هو البيض وتسمى بونتشي دي كريما (بالإسبانية: ponche de crema)

كذلك، تقدم السابايوني تقليديا مع التين الطازج، منذ العام 1960 تقدم السابايوني في مطاعم الولايات المتحدة في المناطق التي يكون الإيطاليين متواجدين فيها بكثرة ويتم تقديم الزابليونية في العادة مع الفراولة والخوخ والتوت، الخ. مع كاس من الشامبانيا.