سبام موسوبي

تاريخ

وفي هذا الصدد، في عام 1999، قدمت سلسلة مطاعم L&L Hawaiian Barbecue وجبة هاواي الإقليمية كعنصر في قائمة الطعام في أول مطعم لها في البر الرئيسي للولايات المتحدة في بوينتي هيلز بولاية كاليفورنيا، ومع توسع سلسلة المطاعم التي تتخذ من هاواي مقراً لها في عدة ولايات أمريكية، ازداد الوعي والشعبية بهذه الوجبة الخفيفة، لتصبح في نهاية المطاف عنصراً أساسياً في قائمة الطعام، مما جعل سلسلة مطاعم L&L أول سلسلة مطاعم تقدم هذه الوجبة الخفيفة على الصعيد الوطني.

كذلك، سبام موسوبي هو اقتراح التقديم الموجود على علب سبام بنكهة ترياكي. يُطلق على طبق سبام موسوبي الذي يؤكل مع البيض أحيانًا اسم بوتاما (وهو مزيج من كلمتي لحم الخنزير و «تاماجو»، وهي الكلمة اليابانية للبيض) وهو عنصر أساسي في مطبخ أوكيناوا. عادةً ما تكون ورقة النوري أكبر حجماً وتغطي الشطيرة بأكمله.

من جهة ثانية، في 8 أغسطس 2021، أعلنت سلسلة مطاعم L&L Hawaiian Barbecue عن "اليوم الوطني لسبام موسوبي" للاحتفال بهذه الوجبة الخفيفة الشهيرة من هاواي. اعتُرف رسمياً بهذا العيد من قبل حاكم هاواي ديفيد واي إيغي. بإعلان رسمي.

وفي هذا السياق، قالت صحيفة هونولولو ستار بوليتين عن سبام موسوبي في عام 2002: "لا يوجد تاريخ محدد لهذا الشذوذ"، ومع ذلك، ذكرت الصحيفة أن كتاب طبخ صدر عام 2001 ذكر أن المبدعة المحتملة هي ميتسوكو كانيشيرو، التي بدأت ببيعها من صيدلية سيتي في شارع بينساكولا في هونولولو، وبحلول أوائل الثمانينيات كانت تبيع 500 قطعة من سبام موسوبي المصنوعة يدويًا يوميًا من متجرها الخاص، ميتشان موسوبي. أما الشخص الآخر الذي يُقال إنه مبتكر سبام موسوبي فهو باربرا فونامورا من كاواي. كان فونامورا يبيع سبام موسوبي من مطعم جوني هانا في مركز كوكوي غروف. وصفت صحيفة "ذا جاردن آيلاند" في عام 1983 الطبق بأنه "يجمع بين لحم سبام والأرز، وهما من الأطعمة المحلية المفضلة، في موسوبي ضخم (كرة أرز) ملفوفة في نوري (أوراق من الأعشاب البحرية المجففة)". في النهاية، صُنع موسوبي فونامورا باستخدام قالب صندوقي، ليأخذ شكله المألوف.

كذلك، سبام موسوبي هو نوع من أنواع موسوبي، والذي جاء في الأصل من هاواي، وكان عنصرًا شائعًا بين علب غداء عمال المزارع في هاواي.

وفي هذا السياق، أصل كلمة «سبام موسوبي» محل خلاف، إذ يزعم الناجون من معسكرات الاعتقال اليابانية الأمريكية في البر الرئيسي للولايات المتحدة أنهم ابتكروا النسخة الأولية من سبام موسوبي، عندما وضعوا شرائح سبام متبلة على الأرز الأبيض في صينية خبز، ومع ذلك، تركز أغلب قصص المنشأ على انتشار لحم سبام في هاواي أثناء الحرب العالمية الثانية وفي أعقابها، ومع قلة الخيارات الأخرى، دُمجت اللحوم المعلبة في المأكولات المحلية أينما تمركزت القوات الأمريكية. فمثلًا، كان طبق "بوداي جيجاي" الكوري الجنوبي، وهو عبارة عن حساء من فائض الأطعمة العسكرية الأمريكية، يحتوي على لحم سبام. في المملكة المتحدة، حيث كان سبام منتشراً في كل مكان خلال فترة الشدة التي أعقبت الحرب، اكتسب سبام وصمة عار تجسدت في اسكتش مونتي بايثون عام 1970. ربما لم يُخلي عن البريد العشوائي في منطقة المحيط الهادئ كما حدث في المملكة المتحدة ببساطة بسبب الحرمان الاقتصادي النسبي الذي تعاني منه منطقة المحيط الهادئ.

تحضير

• انظر كذلك
• لوكو موكو
• كيمباب
• أونيغيري

إضافةً إلى ذلك، تبدأ عملية التحضير النموذجية بشوي أو قلي شرائح لحم سبام، وعادة ما تكون بنكهة أصلية أو بنكهة ترياكي. يستعمل هذا الطبق صلصة تتكون عادةً من صلصة الصويا والسكر المحبب كمكونات أساسية. باستخدام قالب بنفس حجم شريحة من لحم سبام، يتم الضغط على طبقة من الأرز المطبوخ فوق شريط من النوري، مع وضع شريحة من لحم سبام فوق ذلك، ثم طبقة أخرى من الأرز اختيارياً. تُزال القوالب ويُلف ورق النوري فوق الجزء العلوي وحول الموسوبي. تصف صحيفة "باسيفيك ديلي نيوز" في غوام النسخة المحلية قائلة: "يتم غمر شريحة من لحم سبام بصلصة ترياكي قبل وضعها فوق كومة من الأرز مع رشة من فوريكاكي ولفها في شريط من نوري." تتطلب وصفة أخرى من غوام استخدام مايونيز سريراتشا.