سبزي خوردان

في البداية، سبزي خوردن (بالفارسية: سبزی خوردن)، أو كاناتشي (بالأرمنية: կանաչի)، أو گؤي (بالأذرية: Göy-göyərti)، أو بنجار (بالكردية: pinçar)، وهو طبق جانبي شائع في المطابخ الإيراني والأرمني والأذربيجاني والكردي، ويُقدَّم مع أي وجبة، ويتكوَّن من أي خليط من مجموعة أعشاب طازجة وخضار نيئة. ومن أشيع مكوناته الحبق أو الحبق الأرجواني، والنعناع، والبقدونس، والطرخون، والكزبرة، والكرّاث، والفجل.

من جانب آخر، ويُقدَّم في الأغلب إلى جانب الوجبة نفسها. وقد يُقدَّم معه الجبن (كالتشيتشيل والموتال وجبن ليغفان والبانير) والخبز (كـاللافاش والسنگك والنان والبربري وخبز التنور)، مع الجوز والإضافات (كـالأجيكا واللِّتشو ودبس الرمان ودبس العنب)، لإعداد ما يُسمى لقمة (بالفارسية: لقمه)، ويُعرف عامّيةً بـنان بنير سبزي (نان پنیر سبزی)، أو ما يُسمى أرمنياً برْدوتش (բրդուճ)، وهو لفافة تُصنع من خبز اللافاش والمكونات المذكورة.

وفيما يأتي قائمة بالخضار والأعشاب المستعملة في سبزي خوردن:

معرض الصور