سحاوق

الأنواع

علاوةً على ذلك، السحاوق الخضراء: يحضر بدون طماطم، حيث يعتمد كلياً على الفلفل الاخضر والاعشاب الخضراء(الكزبرة، الشمار، الكراث).

ومن ناحية أخرى، السحاوق الحمراء: هو النوع الاكثر شيوعاً، ويتكون بشكل اساسي من الطماطم والفلفل.

من جانب آخر، سحاوق الجبن(اليورت): يُضاف إليه الجبن(الجبن التعزي او الجبن المملح) مما يمنحه قواماً كريمياً ونكهة مميزة.

تتنوع أشكال السحاوق بناء على المكونات، ومن اشهر أنواعها:

التحضير

في هذا الإطار، الطريقة التقليدية: يُعد السحاوق يدوياً بإستخدام المسحقة(وهي صخرة بركانية سوداء مسطحة) لسحق المكونات، وتعتبر هذه الطريقة هي الافضل لإبراز الزيوت العطرية والنكهة الأصلية للأعشاب والثوم.

تختلف نكهة السحاوق وقوامها بحسب طريقة السحق المتبعة:

مطبخ يمني

انظر كذلك

وفي هذا السياق، الطرق الحديثة: يُستعمل الهاون او المدق، او الخلاط الكهربائي كبديل سريع للحصول على قوام انعم او مجروش حسب الرغبة.