سكباج أندلسي
المحتويات
بدايةً، السِّكْبَاج الأندلسي هو اسم لعدد من الأطباق في المأكولات الإسبانية والبرتغالية والفلبينية وأمريكة اللاتينية ، والتي تتكون من الأسماك أو اللحوم أو الخضار المتبلة المطبوخة في صلصة حمضية (عادةً مع الخل) ، وملونة بالفلفل الحلو والحمضيات والتوابل الأخرى . ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.
علاوةً على ذلك، توجد الكثير من الاختلافات في التحضير في كل من إسبانيا وأمريكا اللاتينية بما في ذلك قلي المكون الرئيسي قبل تتبيله. يعد تناول المأكولات البحرية والأسماك والدجاج والأرانب ولحم الخنزير أمرًا شائعًا في إسبانيا والبرتغال .سكباج الباذنجان شائع في الأرجنتين.
التأثيل
انظر كذلك
وفي هذا السياق، نشأت الكلمة الإسبانية والبرتغالية escabeche من اللهجة الأندلسية (المحكية سابقًا في الأندلس) والكلمة بدورها قدمت من الفارسية. مشتق من السكباج وهو اسم طبق لحم مشهور مطبوخ في صلصة حلوة وحامضة وعادة ما يحتوي على الخل والعسل أو دبس التمر. انتشرت هذه التقنية في جميع أنحاء الإمبراطورية الإسبانية السابقة وهي شائعة بشكل خاص في أمريكا اللاتينية والفلبين.
سكباج
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟