سكيري

على سبيل التعريف، السكيري أو الخميرة أو السكيراء هو جنس من الفطريات يتبع فصيلة السكيرية من رتبة السكيريات. (Saccharomyces) هي كلمة يونانية من قسمين σάκχαρ (السكر) وμύκης (فطر) و تعني فطر السكر. وتعتبر الكثير من أعضاء هذا جنس مهم جدا في إنتاج الغذاء، كما هو معروف خميرة الجعة أو خميرة الخباز. فهي وحيدة الخلية والفطريات رمام . مثال واحد هو خميرة الخباز، والذي يستعمل في صنع النبيذ، الخبز، والبيرة، الأعضاء الآخرين في هذا جنس تشمل السفانية الخباز، وتستعمل في صنع النبيذ، و boulardii الخباز، وتستعمل في الطب.