سلتة
المحتويات
تعريفًا بالموضوع، السلتة هي أكلة يمنية شعبية تتكون من الحلبة والمرق كأشياء أساسية. ويضاف لها أحياناً لحم مفروم أو طبيخ، وتُقدَّم غالبا على وجبة الغداء، وتؤكل السلتة مع الملوج بشكل رئيسي والملوج عباره عن خبز يخبز بتنور. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
من جهة ثانية، وتوجد مطاعم متخصصة بهذه الوجبة وهي من أكثر المطاعم ارتياداً في اليمن، وهي أكله مشهورة في الشمال أكثر من الجنوب.
في هذا الإطار، ويضاف إليها في بعض الأحيان اللحم البقري أو اللحم المفروم أو اللحم الغنمي أو التونة أو البيض وبعض الخضروات مثل الطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الحار والباميه وبعض التوابل وتحضر في طبق يسمى مقلا أو مقلى، ويصنع المقلا من حجر الحرض والمميز في المقلا أنها تبقي الطعام ساخن حتى نهاية أكله.
إضافةً إلى ذلك، واسم السلتة مأخوذ من الكلمة العربية سلت أي قطع وخظب (خفق) لأنها تتكون من عدّة مكونات تم تقطيعها وطحنها وخلطها وسلتها حتى تجانست وأصبح لها طعم مميز.
طريقة تحضير السلتة
من جهة ثانية، هي من المأكولات اليمنية المشهورة وتتكون من اللحم الذي يطبخ مع البصل والطماطم والفلفل الأخضر الحار ويضاف عليه الحلبة والكراث.
3 ملاعق كبيرة من الحلبة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
العمل
المقادير
- 250 غرام من اللحم.
- 1 حبة بصل.
- كوب من صلصة الطماطم.
- 1 حبة الفلفل الأخضر الحار.
- 3 أعواد من الكراث.
- 3 أكواب من الماء.
يفرم البصل والفلفل الأخضر الحار ويعصر الكراث
من جانب آخر، يحمر البصل حتى يصبح ذهبياً ثم تضاف صلصة الطماطم والفلفل الأخضر الحار ويحرك حتى تتكثف الصلصة ثم يضاف اللحم
كذلك، إناء المقلاء عبارة عن إناء حجري أسود يحتفظ بالحرارة - ويوجد كذلك إناء آخر ويسمى (المدرة) وتصنع المدرة من الفخار.
- يخلط الماء والحلبة ثم يترك مدة ساعتين ثم تصفى الحلبة
- تخلط الحلبة في الخلاط الكهربائي ثم يضاف الكراث
- يوضع اللحم إناء المقلى ثم تضاف الحلبة ويقدم مع الخبز
يحمر اللحم على النار في قليل من الزيت حتى ينضج اللحم
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟