سمفينة
باختصار: السَّمفَينة هو طبق قطلوني بلنسي يُطبخ من مكعبات الباذنجان والكوسى والثوم المفروم والبصل والطماطم المبشورة المطبوخة في زيت الزيتون.
على سبيل التعريف، السَّمفَينة هو طبق قطلوني بلنسي يُطبخ من مكعبات الباذنجان والكوسى والثوم المفروم والبصل والطماطم المبشورة المطبوخة في زيت الزيتون. يمكن إضافة مكونات أخر مثل الفلفل الأحمر والأخضر والأعشاب مثل الزعتر وإكليل الجبل.
وفي هذا الصدد، يؤكل في قطلونية مرافقًا للحوم عادةً (مثل ضلع لحم االخنزير والأرنب والدجاج ، إلخ) أو السمك (مثل التونة وسمك القد ، إلخ.). يُضاف هذا إلى المقلاة أو الطاجن لإنهاء الطهي مع السمفينة. في المقاطعات الوسطى لمنطقة فالنسيا هو مكون نموذجي في الكوكة.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟