سمك سنجاري

القيمة الغذائية

كذلك، يعد السمك السنجاري وجبة صحية وخفيفة نظراً لاعتماده على الشوي واستخدام الخضروات الطازجة، وهو غني بالبروتين، والأحماض الدهنية مثل (أوميغا 3)، والفيتامينات الموجودة في الخضروات المصاحبة له.

انظر كذلك

مطبخ مصري

صيادية (طعام)

المكونات

يتكون طبق السمك السنجاري من:

وفي السياق ذاته، السمك: يفضل استخدام الأسماك الدهنية مثل السمك البوري، أو القاروص، والدنيس.

علاوةً على ذلك، الحشوة (الخلطة): طماطم مفرومة، بصل مقطع، فلفل أخضر حار أو بارد، كرفس، وثوم مفروم.

وفي السياق ذاته، التتبيلة: عصير ليمون، زيت نباتي، كمون، كزبرة جافة، شطة، وملح.

طريقة التحضير

في هذا الإطار، تنظيف السمك: تُفتح السمكة من جهة الظهر طولياً من الرأس حتى الذيل (وليس من البطن كالمعتاد)، وتنظف جيداً مع ترك الرأس والذيل للحفاظ على قوامها.

وفي هذا السياق، تجهيز الحشوة: تُخلط الطماطم، والبصل، والفلفل، والكرفس، والثوم مع الزيت وعصير الليمون والبهارات.

وعلى صعيد آخر، الحشو والشوي: تُفرد السمكة في صينية مغطاة بورق ألومنيوم (فويل) مدهون بالقليل من الزيت، ثم توزع الخلطة فوق لحم السمك بالتساوي. تُدخل الصينية إلى فرن ساخن وتُترك لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حتى تمام النضج واحمرار الوجه.

التسمية

إضافةً إلى ذلك، يعود أصل تسمية "سنجاري" إلى مدينة سنجار العراقية، حيث كان هناك أسلوب معين لشوي الأسماك، إلا أن الطريقة المصرية تطورت بشكل مستقل تماماً من حيث المكونات، والخلطة (التتبيلة)، ونوع السمك المستعمل، ليصبح الطبق في النهاية علامة مميزة للمطبخ الساحلي المصري.