سمك فيلية

التقطيع إلى شرائح

هناك عدة طرق لتقطيع شرائح السمك:

إضافةً إلى ذلك، مفردة: أكثر تعقيدًا من الكستليت، تنتج شريحتين منفصلتين، واحدة من كل جانب من السمك.

وفي هذا السياق، القص عل شكل "J": ينتج بنفس طريقة إنتاج شريحة واحدة ولكن تزال عظام الدبوس بقطع شكل "J" من الشريحة.

وعلى صعيد آخر، الكستلاتة: يحصل عليها بالتقطيع من خلف رأس السمكة، ولف البطن والانحناء نحو الذيل. ثم تقلب السمكة وتكرر العملية على الجانب الآخر لإنتاج شرائح مزدوجة

في هذا الإطار، تتكون شرائح السمك من لحم السمك، وهو عضلات الهيكل العظمي والدهون مقارنة بالعظام والأعضاء. عادة ما يحصل على شرائح السمك بتقطيع الأسماك تقطيعًا موازيًا للعمود الفقري، وليس عموديًا على العمود الفقري كما هو الحال مع شرائح اللحم. تسمى العظام المتبقية مع اللحم المتصل «بالهيكل»، وغالبًا ما تستعمل لصنع مخزون السمك. على عكس الأسماك الكاملة أو شرائح اللحم، لا تحتوي الشرائح على العمود الفقري للأسماك؛ فهي تعطي لحمًا أقل، لكنها أسهل في الأكل.

وفي هذا الصدد، تؤخذ شرائح القطع الخاصة من كتل كبيرة صلبة؛ وتشمل هذه قطع شرائح أو إسفين أو معين أو شكل الذيل «طبيعي». قد تكون الشرائح منزوعة الجلد أو بها قشرة؛ قد تزال عظام الدبوس وقد لا تزال. الكتل هو شريحة كبيرة خالية من العظم من سمك الهلبوت أو سمك أبو سيف أو التونة.

أنواع الفيلية

• ويعد سمك الفيلية أنواع كثيرة لتقديمة في الأطباق مثل.
• فيليه السمك المشوي بالصلصة البيضاء.
• فيليه السمك بالأرز البسمتي.
• فيليه السمك بالخضروات.

حول الفيلية

في هذا الإطار، ويعد الأسماك لها فوائد كثيرة لا حصر لها لجسم الإنسان بفوائد عديدة، ويعتبر سمك الفيلية هو من أفضل أنواع الأطعمة والوجبات البحرية السريعة الغنية بالبروتين وقليلة الدهون في الوقت نفسه، وتتنوع الأسماك في أصنافها وطريقة إعدادها.