سميتانة

على سبيل التعريف، السَّمِيتانة (من الروسية: Смета́на، سميتانا) أو الشِّمَند (بالألمانية: Schmand) من أنواع القشدة الحامضة السائدة في وسط وشرق وجنوب شرق أورُبَّة. هو منتج ألبان يُنتج عن طريق تحميض القشدة الثقيلة. تُشبه القشدة الطازجة (28٪ دهن)، لكنه يباع في الوقت الحاضر بنسبة 9٪ إلى 42٪ من دهن الحليب حسب البلد. تختلف خصائص الطهي عن القشطة الطازجة والقشدة الحامضة الأخف التي تباع في الولايات المتحدة، والتي تحتوي على 12 إلى 16٪ دهن.  يستعمل على نطاق واسع في الطبخ والخَبز.

الصور