سيدر

في البداية، السَّيْدَر هو مشروب تفاح، وهو نوعان، أحدهما كحولي والآخر غير كحولي.

كذلك، السيدر الكحولي أو خمر التفاح مصنوع من تخمر عصير التفاح بشكل رئيسي، على الرغم من الكمثرى تستعمل كذلك في المملكة المتحدة والسويد، وسيدر الكمثرى يعرف باسم «بيري».

من جهة ثانية، الشراب يختلف في المضمون الكحولي من أقل من 3 ٪ في إلى حد أقصى قدره 8,5 ٪ في شراب السيدر التقليدي الإنكليزي ويبدو ذهبي أصفر وغائم أحيانا.

من جهة ثانية، يحظى السيدر بشعبية كبيرة في المملكة المتحدة، وخاصة في جنوب غرب إنجلترا، وفي فرنسا وبلاد أخرى كثيرة.

في هذا الإطار، في الولايات المتحدة وأجزاء من كندا، يشير مصطلح سيدر «شراب التفاح» على وجه الحصر على وجه التقريب إلى عصير التفاح المشروب غير الكحولي، عبارة (سيدر قوي) تستعمل للدلالة على النسخة المخمرة.