سيزلر (طعام)

الوصف

علاوةً على ذلك، يُعد السيزلر أساساً وجبة من طبق واحد، تُطهى فيها اللحوم والخضروات في صلصة على طبق معدني ساخن. وُصِفَ الطبق بأنه «قطعة من اللحم أو الدجاج أو السمك أو فطيرة خضروات مشوية في فرن مفتوح أو مقلية قلياً سطحياً، تُقدم على طبق ساخن بيضاوي الشكل من المعدن أو الحجر، يوضع على قاعدة خشبية». وتأتي كلمة «سيزلر» (Sizzler) من صوت الأزير الذي يسمعه المرء بعد تسخين الطبق تحت الشواية. يُسخَّن الطبق المعدني إلى درجة تسبق الخدمة مباشرة، بحيث عندما توضع شريحة اللحم الجاهزة عليه، يصدر صوت أزيز ويجعل نكهة الدخان الطبق أكثر جاذبية». ومن حيث التحضير، تُعد المعدات والطريقة واحدة لجميع أطباق السيزلر، رغم التنوع الكبير في المكونات والصلصات.

التاريخ

ومن جهة أخرى، ابتكر فيروز إيراني طبق السيزلر الهندي في مومباي عام 1963، وكان مطعمه القريب من سينما إكسلسيور يُسمى «سيزلر». وقد استلهم الفكرة من نسخة أمريكية لطبق التيبانياكي الياباني في مطعم يُسمى سيزلر زاره في كاليفورنيا. وكانت تاشيكو، الزوجة الثانية لفيروز، يابانية الجنسية. وفي سنة 1967، أغلقا مطعمهما «سيزلر» وانتقلا إلى جزيرة مان. وواصل شاروخ إيراني، ابن فيروز، تقليد تقديم أطباق السيزلر، وافتتح مطعم «توش» في طريق واردن في العام نفسه. وفي سنة 1971، انتقل إلى بونه حيث بدأ مطعماً جديداً باسم «ذا بليس: توش». ولا يزال المطعم يحظى بشعبية اليوم، وتديره فريدة فاشا، ويحمل لواء كونه مطعم السيزلر الأصلي في الهند.

كذلك، وفي عام 1975، بدأ رجل أعمال يدعى وزير رضوي مطعمه الخاص (الذي أصبح لاحقاً سلسلة مطاعم) باسم «كوبي سيزلرز» في مومباي. وسرعان ما حذت مطاعم أخرى حذوها في مومباي مثل «يوكو سيزلرز» و«فاونتن سيزلرز»، و«زاموس» و«يانا» في بونه. تمتلك أغلب المدن الكبرى في الهند الآن مطاعم متخصصة في السيزلر، ولدى بعض سلاسل مطاعم السيزلر الشهيرة فروع في الإمارات العربية المتحدة.