شباتي

السر

وفي هذا السياق، السر الحقيقى للشباتي هو العجن المستمر المتواصل حتى تحصلى على عجينة ملساء وناعمة ولامعة.

المكوِّنات

• كوب من دقيق القمح الكامل.
• كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

في هذا الإطار، 7-قلب العجينة للوجه الآخر وتحميره بنفس الطريقة ومن ثمّ تكرار العملية لجميع القطع.

من جانب آخر، 1- وضع الدقيق متعدد الاستعمالات، دقيق القمح والملح خلطهم ومن ثمّ إضافة زيت الزيتون في وعاء عميق كبير. 2- تقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية ومن ثّم إضافة زيت الزيتون والماء وعجن المكونات ببعضها إلى أن تتكون عجينة ناعمة مرنة ولا تلتصق. 3-رش سطح العمل بالدقيق ووضع كرة العجينة عليه حتى تصبح ناعمة الملمس ومن ثمّ تقطيعها إلى عشر قطع على شكل كرات وتركها حتى ترتاح لعدة دقائق. 4-تسخين مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة ومن ثمّ تخفيفها. 5- مد العجينة باستعمال النشابة على سطح العمل المشرش بالدقيق حتى تصبح رقيقة مثل خبز التُّرتية. 6- وضع العجينة الممدودة بالمقلاة حتى يصبح بالوجه الأسفل بقع بنية اللون لمدة ثلاثين ثانية على وجه التقريب.

• 8- استخدام الخبز مع الأطباق الهندية أو حسب الرغبة.
• معرض صور
• انظر كذلك
• خبز الروتي

الدوسا

• خبز عربي (خبز البيتا) – يشبه خبز الشباتي.
• الواش
• الكزلمة
• خبز الصاج