شريحة جامبو

في وسائل الإعلام

وفي هذا الصدد، تعرفوا على شريحة جامبو باعتبارها جزءًا من ثقافة الطعام في واشنطن العاصمة في الكتب، وعرضت مؤسساتها «المتنافسة» في برنامج Food Wars على قناة Travel Channel. حكم على بيتزا مارت بأنها الفائزة، حيث قامت كارلا هول من برنامج Top Chef بالتصويت بشكل حاسم. وقد قامت وسائل الإعلام المحلية بتغطية ظاهرة الشرائح الضخمة من خلال أخذ عينات من شرائح مماثلة، وفي بعض الحالات مع التركيز على القيام بالمهمة أثناء الرصانة. في سنة 2012، اعترضت صحيفة واشنطن بوست على قائمة تصنيفية نشرتها صحيفة ديلي ميل ووصفت بيتزا جامبو سلايس بأنها أفضل بيتزا في المرتبة الثانية عشرة في أمريكا.

• انظر كذلك
• بيتزا بالشريحة
• ملحوظات

التاريخ

إضافةً إلى ذلك، وقد استعملت هذه العبارة كذلك من قبل مطاعم البيتزا خارج منطقتي واشنطن ونيويورك، بما في ذلك مطعم DC Slice في بيتسبرغ، والذي استوحى إلهامه من شرائح البيتزا العملاقة «الأسطورية» التي ابتكرها آدامز مورجان.

من جانب آخر، ولكن ليس كل سكان العاصمة واشنطن متحمسون لشريحة الجامبو. كتبت إيلانا شور في صحيفة ذا هيل: «العادة الغذائية التي تبقيني مستيقظًا طوال الليل... هي شريحة جامبو. تُلقى على أطباق ورقية في ظل عار مبلل بالنيون، بالكاد تكون لذيذة حتى في الساعة الثانية صباحًا، إنها مخيبة للآمال للغاية بحيث لا يمكن اعتبارها بيتزا حقًا». كانت ظاهرة شريحة جامبو كذلك مصدر إحباط لسكان الحي. غالبًا ما تنتهي شرائح البيتزا إلى قمامة في الشوارع، مع تأثير نفق الرياح على شارع 18 الذي يحمل أحيانًا أطباقًا ورقية باتجاه طريق آدامز ميل. من المعروف أن الزبائن يتخلصون من الأطباق والشرائح غير المكتملة على مسافة تصل إلى نصف ميل، وخاصة في اتجاه محطة مترو وودلي بارك. بحسب سكوت بينيت، مالك متجر أمستردام فلافل شوب القريب، «إذا رأيت آدامز مورجان صباح يوم الأحد، سيبدو الأمر أشبه بتشرنوبيل».

ومن جهة أخرى، كما ادعت محلات بيتزا أخرى في واشنطن العاصمة استخدام عبارة «شريحة جامبو»، بما في ذلك المواقع الواقعة على طول ممر شارع يو المتقاطع، وبالقرب من الجامعة الكاثوليكية الأمريكية في حي بروكلاند. اعتبارًا من ديسمبر 2016، تشمل مؤسسات Adams Morgan التي تسوق نفسها على أنها تبيع «شريحة جامبو» بيتزا مارت، وبيتزا جامبو سلايس، وبيتزا دوتشيني، وبيتزا بيستولي، وهو بيتزا بولي السابق، على الرغم من أن اللافتات لا تزال دون تغيير.

من جهة ثانية، التصميمات الداخلية لمحلات العاصمة واشنطن متناثرة، وتتميز فقط بالكراسي والطاولات، ولا تحتوي على زخارف حائطية أو دورات مياه للعملاء. في الخارج، تم وصف المشهد في وقت متأخر من الليل بأنه «نوع من الحفلات الخارجية المرتجلة». قام ضباط شرطة المترو الذين يركبون الدراجات بجعل المنطقة موقعًا منتظمًا لمركز الشرطة في ليالي عطلات نهاية الأسبوع.

إضافةً إلى ذلك، تأسست أولى مطاعم البيتزا العملاقة في واشنطن العاصمة، في شارع 18 شمال غرب في آدامز مورجان، وهو حي معروف بحاناته العديدة. تعتبر شرائح اللحم العملاقة من العناصر الأساسية لرواد الحانات الجائعين في وقت متأخر من الليل، وخاصة بعد آخر زيارة في نحو الساعة 3 صباحًا في ليلة عطلة نهاية الأسبوع، يمكن لمتجر شرائح اللحم العملاقة إنتاج ما يقرب من من اللحوم من البيتزا، مع تحقيق أغلب المبيعات في أسبوع معين على مدار نحو ثماني ساعات في عطلة نهاية الأسبوع.

ومن ناحية أخرى، في مارس 2003، افتتحت سلسلة Pizza Boli's موقع ممتاز على بعد ثلاثة أبواب من Pizza Mart. يملك مطعم Pizza Boli's شريك تجاري سابق لتشيشتي، جون ناصر، ويديره كيري جونيري، وقد قام المطعم بتثبيت لافتة نيون مكتوب عليها «شريحة جامبو الأصلية». شرحت غونيري العبارة قائلة «أصنع شرائح أصلية. شريحتي أصلية مثل الطريقة التي يصنعونها بها في إيطاليا منذ 2000 عام». وردًا على ذلك، قامت تشيشتي بتركيب لافتة متطابقة على وجه التقريب في نفس اليوم، مكتوب عليها «شريحة جامبو أصلية حقيقية». قال تشيشتي: «عندما يبدي رأيه، فأنا فقط أستجيب له». وكجزء من الخلاف المستمر، في أغسطس 2003، قام تشيشتي بتركيب لافتة أخرى مكتوب عليها «أول أقدم شريحة جامبو أصلية». بحسب صحيفة واشنطن سيتي بيبر، «ما نجا من ذهن كلا المالكين هو حقيقة أن لا أحد يهتم».

وفي السياق ذاته، افتتح جاويد خان، وهو موظف سابق في شركة تشيشتي، بيتزا نابولي في سنة 1999، حيث يقدم شرائح من البيتزا فطيرة في وقت كان فيه تشيشتي لا يزال يبلغ . قال خان، الذي بدأ كذلك في استخدام مصطلح «شريحة جامبو»، لصحيفة واشنطن سيتي بيبر: «لقد جئنا بالشريحة الأكبر حجمًا». ورد تشيشتي بالذهاب إلى حجم أكبر، وأكد حقه في المصطلح من خلال تعليق لافتة بلاستيكية في نافذته مكتوب عليها «شريحة جامبو».

علاوةً على ذلك، كما يقدم مطعم Angelo's of Baltimore شريحة بيتزا مقاس 18 بوصة منذ ما لا يقل عن 30 عامًا، وعلى عكس مطاعم Adams Morgan، فهي في الواقع قطعة من بيتزا كاملة. كما يقدم مطعم البيتزا كذلك «فطيرة حفلات» ضخمة مقاس 26 بوصة (أو في الماضي 30 بوصة) والتي تتحدى العرض الضيق للعديد من المنازل المتجاورة في بالتيمور. بعد إغلاقه في سنة 2014 في هامبدن، أعاد المالكان تومي وأنجيلو بيتزا افتتاحه في عام 2019.

وفي هذا السياق، استعمل مصطلح «شريحة جامبو» لأول مرة في آدامز مورجان بواسطة كريس تشيشتي، مالك بيتزا مارت، الذي يعمل في الحي منذ تسعينيات القرن العشرين. في عام 1999، بدأ تشيشتي في صنع فطائر أكبر حجمًا من خلال الجمع بين كرات عجينة البيتزا القياسية؛ كانت أول فطيرة «شريحة جامبو» له ، ومع مرور الوقت نما إلى ، ، وأخيرًا، . مع تطور شريحة جامبو، قام تشيستي بالترقي إلى أفران أكبر، وبمجرد أن أصبح مقيدًا بالحجم الأقصى المتاح تجاريًا، قام حتى بتجربة البيتزا البيضاوية.

إضافةً إلى ذلك، بدأ مطعم «كورونيت بيتزا»، الواقع في حي مورنينج سايد هايتس في مدينة نيويورك، ببيع شرائح الفطائر كبيرة الحجم عند افتتاحه في عام 1981. بحلول عام 1990، قطعت شرائح كورونيت من الفطائر، واكتسبت شعبية بين طلاب جامعة كولومبيا القريبة. في نهاية المطاف، أصبح يُشار إلى عرض كورونيت باسم «شريحة البيتزا العملاقة».

المكونات

إضافةً إلى ذلك، عادةً ما تقدم شرائح الجامبو في نوعين فقط: الجبن والبيبروني. يمكن أن يبلغ طول الشرائح الفردية أكثر من في الطول، ويزن نحو ، وعادة ما تطوى لتناولها. يمكن أن تزن كرات العجين الخاصة بشرائح الفطائر العملاقة أكثر من . قبل الاستخدام، تحفظ الصلصة في وعاء كبير يطلق عليه أحيانًا اسم «علبة القمامة»، ويمكن أن يصل مزيج جبن الموزاريلا والبروفولون في الشحنات. قد تحتوي شريحة جامبو واحدة على أكثر من 1000 كيلو كالوري (4200 كيلوجول)، كما أكدت دراسة أجرتها شركة ABC Research Corp. نيابة عن صحيفة واشنطن سيتي.