شعور الفم

الصفات المتصورة

كذلك، التحطمية: القوة اللازمة لتهشُّم أو تفتت أو تصدع اللقمة. وتشمل القرمشة (crispiness) والقرقشة (crunchiness) والتفتت (crumbliness) والهشاشة.

• التماسك: مدى تشوه اللقمة قبل تمزقها عند عضها بالأضراس .
• الكثافة: مدى اكتناز مقطع اللقمة العرضي بعد قطعها عضًا بالأضراس.
• الجفاف: مدى إحساس الفم بجفاف اللقمة.
• الروعة: الجودة المحسوسة للقمة.

كذلك، الصلابة: القوة المطلوبة لتشويه المنتج لمسافة معينة، أي القوة للضغط بين الأضراس، والعض من خلال القواطع، والضغط بين اللسان والحنك.

التحبُّب: مدى احتواء اللقمة على حبيبات صغيرة.

• الثقل: وزن المنتج المتصور عند وضعه لأول مرة على اللسان.
• امتصاص الرطوبة: كمية اللعاب التي يمتصها المنتج.
• إطلاق الرطوبة: كمية البلل / العصارة المنبعثة من العينة.
• تغلف الفم: نوع ودرجة تغطية الفم بعد المضغ (مثلًا، الدهون / النفط).
• الخشونة: درجة كشط سطح المنتج ينظر إليها من قبل اللسان.
• النحافة: الدرجة التي ينزلق بها المنتج فوق اللسان.
• النعومة: عدم وجود أي جزيئات، كتل، نتوءات، إلخ، في المنتج.
• التوحيد: الدرجة التي تكون فيها العينة كاملة ؛ التجانس .
• توحيد لدغة: تكافؤ القوة من خلال لدغة.
• توحيد المضغ: الدرجة التي تكون بها خصائص المضغ للمنتج حتى خلال المضغ.
• اللزوجة : القوة المطلوبة لسحب السائل من ملعقة على اللسان.
• الرطوبة: مقدار الرطوبة المتصورة على سطح المنتج.
• انظر كذلك
• طعام
• الملمس
• أومامي
• المراجع
• روابط خارجية

إضافةً إلى ذلك، التعلك: الطاقة اللازمة لتفكيك طعام شبه صلب بمضغه إلى حالة جاهزة للبلع. واللقمة ذات التعلك العالي لا تُفكك مع العلك الشديد لها و(العلكة) مثال على ذاك