شعيبيات

التحضير

ومن جهة أخرى، تتفق التنويعات الإقليمية لهذه الحلوى في استخدام عجينة الرقائق (الفيلو) والقطر، إلا أنها تختلف في نوع الحشوة وطريقة التشكيل. ففي سوريا، تُحضر الشعيبيات بفرد عدة طبقات من العجين المدهون بالزبدة فوق بعضها، ثم تُقطع إلى مربعات متساوية وتُحشى بمزيج من الحليب والنشا والسكر والكريمة الثقيلة، وتُطوى هذه المربعات قطرياً لتتخذ شكلاً مثلثاً قبل خبزها في الفرن وريّها بالقطر البارد المُنكه بماء الورد وماء الزهر.

وعلى صعيد آخر، أما الغلاكتوبوريكو اليوناني، فيُجهز في صوانٍ عبر فرد نحو 20 طبقة من العجين في الأعلى والأسفل وتُقطع الصينية بعد النضج إلى حصص مربعة أو تُلف بشكل فردي بطول على وجه التقريب. وتعتمد حشوته على كاسترد السميد أو أرز الحليب (مهلبية) المُنكه بالليمون أو البرتقال أو ماء الورد. وبخلاف حلوى ميل فوي، التي يشبهها بشكل طفيف فقط، يُخبز الكاسترد مع العجينة ولا يُضاف إليها لاحقاً. وتنتشر هذه الحلوى في أرجاء اليونان، إذ تتباين مكوناتها وطريقة تحضيرها من منطقة إلى أخرى، وتشتهر بها بصفة خاصة مدينتا أثينا وتيسالونيكي.

من جانب آخر، وفي منطقة البحر الأسود بتركيا، يُصنع صنف "لاز بورغي" أو "بابوني" بنوع من المهلبية يُستعمل فيه دقيق الذرة والفلفل الأسود المطحون بدلاً من كاسترد السميد. وتتكون مقاديره الأساسية من رقائق العجين الرقيقة، والزبدة، والمهلبية، والفلفل الأسود، والقطر.

القيمة الغذائية

• السعرات الحرارية: 595
• الدهون: 29
• الدهون المشبعة: 9
• الكوليسترول: 32
• الكاربوهيدرات: 80
• البروتينات: 5
• مراجع
• وصلات خارجية
• وصفة الشعيبيات مع معلوماتها الغذائية

من جهة ثانية، تحتوي قطعة الشعيبيات (150غ على وجه التقريب) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية: