شمندر سكري

قبل الخوض في التفاصيل، الشَّمَنْدَرُ السُّكَّرِيُّ أو الشوندر السكري أو بنجر سكري أو سكر البنجر نبات يتبع نوع الشمندر (Beta vulgaris) من الأسرة الرمرامية من الفصيلة القطيفية، وهي فصيلة تشتمل على السبانخ والسلق ولها القدرة على التأقلم في مختلف الظروف المناخية.

وفي هذا السياق، الشمندر مسؤول عن 25 % من إنتاج السكر في العالم، وهو ثاني أهم مصدر لإنتاجه بعد قصب السكر. تتواجد زراعة الشمندر بشكل أساسي في أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا ومصر.

وصلات خارجية

مراجع

ومن جهة أخرى، شكل الشمندر مخروطي وهو أبيض اللون. يستعمل جذر الشمندر لاستخلاص السكر حيث تحتوي جذوره على نسبة من مادة السكروز، كما يحتوي على مواد غير سكرية نيتروجينية، وأملاح معدنية، وألياف.