شواء عماني

طريقة التحضير

وعلى صعيد آخر، مدة الشواء: يُترك اللحم في التنور لمدة تتراوح بين 12-24-72 ساعة، لينضج على حرارة هادئة وببطء، مما يجعله طريًا ومُشبعًا أكثر بالنكهات.

كذلك، في أثناء تحضير الشواء قد يقوم بعض الأفراد بترديد الكثير من الأهازيج العمانية التقليدية، وذَلك احتفالاً بهذه المناسبات لما فيها من الألفة والبهجة، والحفاظ على الموروث العماني. إلا أنها قد لا تكون شائعة في عيد الفطر وعيد الأضحى.

انظر كذلك

وفي هذا الصدد، الشواء تحت الأرض: يتميز بطريقته الفريدة في في حفرة تُحفر في الأرض، تُعرف باسم “التنور”. تُجهز الحفرة بوضع الفحم المشتعل فيها، ثم يوضع اللحم في الشبكة أو الخصف بعد أن يُلف بأوراق الموز أو سعف النخيل لحمايته من الرماد. يُغلق التنور بإحكام ويُغطى بالتراب لضمان حفظ الحرارة واستمرار عملية الطهي البطيء.

في هذا الإطار، التنقيع: بعد تتبيل اللحم، يُترك لفترة تتراوح بين عدة ساعات إلى يوم كامل حتى تتشبع قطع اللحم بالنكهات.

من جهة ثانية، التتبيل: يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويُتبل بخلطة مميزة تشمل الملح، الفلفل، الهيل، الكمون، الكزبرة، وأحيانًا الثوم والبصل. تختلف التوابل بحسب الأذواق، وغالبًا ما تستعمل بهارات عُمانية تقليدية.

قائمة الأكلات الشعبية العمانية