شوربة جومو
المحتويات
بدايةً، شوربة جومو هو حساء أصلي في المطبخ الهايتي. في سنة 2021، تم إضافة حساء الجومو إلى قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو. يتم طهي الحساء تقليديًا مع القرع الشتوي مثل القرع العمامة. تُطهى شرائح القرع في قدر مع قطع من لحم البقر وعظام الحساء والبطاطا والخضروات مثل الملانغا والكراث والكرفس والفجل والجزر والملفوف الأخضر وفلفل الهابانيرو والبصل. يتم لاحقًا هرس القرع، عادة في محضر الطعام، مع الماء ثم يُعاد المهروس إلى وعاء الطبخ. ثم يضاف الملح والتوابل مع عصير الليمون والثوم والبقدونس والأعشاب والبهارات الأخرى. يضيف بعض الهايتيين المعكرونة الرقيقة مثل الشعيرية والمعكرونة وكمية قليلة من الزبدة أو الزيت. يتم تقديم الحساء ساخن بشكل دائم وعادة ما يكون مع شرائح الخبز المغموسة في الحساء. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
الدلالة الاجتماعية
ومن جهة أخرى، حساء جومو يحيي ذكرى تحرير هايتي من الحكم الاستعماري الفرنسي في 1 يناير 1804. أثناء العبوديةلم يُسمح إلا للسادة الاستعمار الفرنسي وأصحاب المزارع بالاستمتاع بالطعام الشهي الذي أعده العبيد. بعد الثورة تمكن شعب هاييتي الأحرار أخيرًا من تناول الحساء وأصبح يمثل الحرية والتحرر والاستقلال. في 1 يناير، يتناول شعب هاييتي في ارجاء البلاد وفي الخارج هذا الحساء للاحتفال بأول تمرد للعبيد ينقل السلطة السياسية إلى أغلبية العبيد المحررين.
اليونسكو
إضافةً إلى ذلك، في ديسمبر 2021 حصلت هايتي على اعتراف رسمي بالمعرفة والدراية والممارسات المتعلقة باستهلاك حساء الجومو المدرجة في القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للبشرية من قبل اليونسكو. وكان هذا أول إدراج لهايتي في القائمة.
- أنظر كذلك
- قائمة الحساء
- قائمة أطباق الاسكواش واليقطين
- المصادر
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟