شوكولاتي
بدايةً، شوكولاتي اسم منسوب إلى شوكولاتة و الشوكولاتي هو صَانعُ شوكولاتة أو بائعُها. (وبالإنجليزية A chocolatier). وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
علاوةً على ذلك، والشوكولاتي هو حرفي متخصص في الحلويات والمعجنات الشوكولاتية. وغالبا ما تقترن هذه المهنة المرتبطة بفن ابداع وتزيين وصناعة الحلويات مع غيرها من الحرف القريبة منها ارتباطا وثيقا: كالحلواني، وصانع الآيس كريم (المثلجات)، ومتعهد خدمات الحفلات. وعلى الخصوص ارتباطها الوثيق بحرفة الحلواني، وغالبا ما نجد الصانع الماهر على دراية جيدة بكلا الحرفتين، أو يجمع بين حرفتي الحلواني والشوكولاتي في دور واحد، والشوكولاتي كالحلواني يجب أن يكون كذلك على دراية بمهارات فوق تخصصه، كالحرف المرتبطة والقريبة من حرفته كشوكولاتي.
مئزر
- قبعة الطبخ.
- قفازات المطبخ.
- طالع كذلك
- شجرة الكاكاو
- كعكة الشوكولاتة
- مثلجات
- كعك
- حلواني
بسبوسة
- غريبة (أكلة)
- مراجع
- وصلات خارجية
سروال طويل
أحذية السلامة.
وفي السياق ذاته، سترة وتتميز بأزرار كبيرة وغالبا تزينها علامة مميزة لمهنة الحلواني ولفن الطبخ على الجانب الأيمن أو الأيسر.
الدور والمؤهلات
ومن ناحية أخرى، يجب على الشوكولاتي الموهوب والعصري مواكبة تطورات فن صناعة الحلويات، وما تتطلبه كذلك في البحث عن المفاهيم والطرق التقنية والفنية الجديدة المبتكرة، ومحاولة ابتكار وتطوير الوصفات وأساليب العمل. وكما هو الشأن بالنسبة للحلواني فيجب أن تكون له بصمة خاصة به، وطريقة عمل مميزة، في ابداع حلويات شوكولاتة وأشكالها وأذواقها المختلفة، مع القدرة على مناقشة الوصفات والطرق الصّحية لإنجاز الوصفات.
وفي السياق ذاته، الشوكولاتي هو عضو فريق عمال مهني لمطبخ عصري ومتكامل، ضمن فريق قسم المعجنات والحلويات في فريق عمل مطبخ عصري متكامل مهني ومتعدد التخصصات.
الزي المهني
علاوةً على ذلك، لأسباب متعلقة بالنظافة والسلامة المهنية، يتطلب العمل في أروقة المطبخ أو مختبر الحلويات، زيّا مهنيا رسميا غالبا ما يكون باللون الأبيض ويتكون من:
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟