شيلي برجر

التاريخ

ومن ناحية أخرى، يعتقد ان توماس تومي دي فورست (بالانجليزية: Thomas M. “Ptomaine tommy’s DeForst) هو الذي ابتكر شيلي برجر في عشرينيات القرن العشرين، وهو الذي أسس مطعمًا يعمل طوال الليل ومفروشًا بنشارة الخشب، وكان يسمى تومين توميز (Ptomaine Tommy's)، في حي لينكون هايتس في لوس انجلس.

علاوةً على ذلك، برجر كارولينا هو نوع محلي من شيلي برجر يُقدّم مع سلطة كولسلو، والخردل، والبصل المقطع. وعلى الرغم من أنه منتشر في المطاعم المحلية شمال كارولينا وجنوبها، إلا أنه يقدم كذلك في مطاعم وينديز (Wendy's) في فترات منتظمة باسم كلاسيك كارولينا.

كذلك، وقد تخصصت الكثير من سلاسل المطاعم في شيلي برجر. أحدها اوريجينال توميز (Original Tommy’s)، الذي يعود تاريخه إلى عام 1946. وكذلك مطعم فينرشنتْسل ، الذي يعود تاريخه إلى 1961. وفي وقت ما، قدمت مطاعم بوبْز بيج بوي (Bob’s Big Boy) في كاليفورنيا طبقًا يسمى «شيلي سايز»، وهو شيلي على فطيرة هامبرجر يقدم في سلطانية.

من جهة ثانية، اشتُـقّ مصطلح «سايز» – حسبما يقال – من حجم القطعة التي كانت تستعمل في مطعم تومين توميز. فكان في المطعم «مِغرفتان، أحدهما صغيرة والأخرى كبيرة» استُخدمت لتقديم الشيلي، لتغطية البرجر من أعلاه أو وضعها في سلطانية؛ وكانت اللغة الخاصة التي استعملها الزبائن في الأصل هي «حجم هامبرجر» مقابل «حجم اللحم»، لكنهم اختصروها فيما بعد إلى كلمة «الحجم» و «جحم كبير». فأصبح الاسم المختصر «سايز» أي بمعنى الحجم.

من جهة ثانية، وأُجبر تومين تومي على إغلاق مطعمه في العاشر من شهر أغسطس عام 1958 وباع ممتلكاته كي يسدد ديونة، ومات بعدها بأسبوع واحد. وقد أُبرزت خدمته للمجتع وابتكاره في قرار من مجلس الشيوخ بولاية كاليفورنيا في العام نفسه. وكان جون تي إيدج، المهتم بالكتابة عن الأطعمة، قد عدّ هذا الابتكار معلمًا تاريخيًا وبداية «تاريخ البرجر الذي يمكن تتبعه في لوس انجلس»، وهي الخطوة الأولى لما عدّه الشخصية الباروكية لعالم الهامبرجر في لوس انجلوس.

من جهة ثانية، وكان مطعم تومين توميز يعمل منذ نحو عام 1919 إلى عام 1958، حيث كان يسمى شيلي برجر هناك «سايز»، والبصل المفروم كان يمسى «الزهور» أو «زهور البنفسج».