صاج

قبل الخوض في التفاصيل، الصاج والطاوة في شبه القارة الهندية ، هو إناء طهي مصنوع من المعدن. الصاج مستدير وقد يكون مسطحًا أو مقعر، حيث يمكن استخدام الجانب المقعر استخدام المقلاة الصينية أو العادية ، يتم استخدام الجانب المحدب لطهي الخبز المفرود وكعكات المقلاة. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.

وعلى صعيد آخر، قد يكون للطاوة الهندية مقبض أو لا، ويمكن أن يكون مصنوعًا من الحديد الزهر أو الألمنيوم أو من الفولاذ الفحمي.  قد يكون مينا الإناء مزججًا أو ذو سطح غير لاصق. يستعمل الصاج في مطابخ مطبخ الشرق الأوسط وجنوب وغرب آسية وفي مطابخ القوقاز والبلقان. يستعمل الطاوة في المطبخ الهندي الكاريبي كذلك.