صلصة البصل

التحضير

ومن ناحية أخرى، تُحضر صلصلة البصل من القشدة، والحليب، والزبدة، ومرقة الدجاج، وأنواع من النبيذ مثل: نبيذ البورتو والبيرة، بالإضافة إلي عصير الليمون، والدقيق، والملح، والفلفل الحار، وجوزة الطيب، والخردل الجاف، والمريمية، والأعشاب، وصلصة الفطر، والفتات الخبز ولحم الخنزير المقدد. يتضمن تحضير الصلصة تقطيع البصل إلى شرائح، ثم طهيه مع إضافة مكونات أخرى، ومواصلة الطهي على نار هادئة. تتضمن بعض طرق التحضير قلي البصل حتى يتحول إلى اللون البني.

• انظر كذلك
• شوربة البصل الفرنسية
• جريفي البصل

نبذة عامة

وفي هذا السياق، تُستعمل صلصة البصل لتكملة الكثير من الأطباق، مثل البطاطا والبازلاء، إضافةً إلى أنواع مختلفة من اللحوم، مثل لحم الخنزير، والضأن، والبط، والأرانب والكبد، بما في ذلك كبد العجل. يمكن استخدام صلصة البصل المحضرة بفتات الخبز كحشوة لأطباق الدواجن المختلفة، مثل الأوز.

في هذا الإطار، في المطبخ الفرنسي، تُعرف المُسمية نسبةً إلى النبلاء سوبيس، بأنها صلصة البصل الشهيرة. أما في المطبخ البرتغالي تُحضر يخنة من البصل، أو حساء البصل، أو صلصة البصل أو معجون البصل. وتُستعمل في الكثير من الأطباق البرتغالية.

ومن جهة أخرى، في مدينة نيويورك، يرتبط منتج نقانق شركة بصلصة البصل الحمراء المصنوعه بإضافة الطماطم إليها والتي تُسمى صلصة بصل سابريت. حتي أنها أصبحت مشهورة كأحد التوابل القياسية في الكثير من عربات بيع النقانق التي تحمل علامة شركة سابيرت التجارية.