صلصة حلويات

أصل الكلمة

وعلى صعيد آخر، في المطبخ الفرنسي، غالباً ما يشار إلى صلصات الحلويات باسم الكريمات (crèmes)، بدلاً من الصلصات.

نظرة عامة

وفي هذا السياق، يتم إعداد صلصة الحلويات عادةً مع إضافة مشروبات كحولية، مثل البوربون، والبراندي، والليكير. الحلويات مع هذا النوع من الصلصات يمكن تقديمها مشتعلة، لإن كحول الإيثيل في المشروبات المقطرة يكون قابل للاشتعال. كما يمكن إضافة قطرات من نكهة الليمون إلى الصلصة باعتبارها مسرعة للاشتعال.

إضافةً إلى ذلك، عادةً ما يتم رش صلصة الحلويات أو سكبها فوق مختلف أطباق الحلوى، ويمكن كذلك رشها أو سكبها على الصحن. من الأمثلة على صلصة الحلويات هي صلصة الكراميل، والكاسترد، والكريمة الإنجليزية، وصلصة الشوكلاتة، وصلصة الدولتشي دي ليتشي، وكذلك الصلصات المُحَضرة من الفاكهة مثل صلصة التوت الأزرق، وصلصة توت العليق، وصلصة الفراولة. ويتم عادةً استخدام الغربال لتصفية صلصة توت العليق من البذور. تستعمل صلصة الحلويات لإضافة النكهة، والرطوبة والملمس واللون إلى الحلويات. وقد تكون مطهوة أو غير مطهوة.

للتزيين

وفي هذا السياق، يمكن استخدام صلصة الحلويات لإضافة فنون بصرية إلى الحلويات، وذلك عن طريق استخدام الصلصة لرسم التصاميم والصور عليها. لكي تبدو جذابة وجميلة ومثيرة للإعجاب. كما يمكن استخدام زجاجة ضغط بلاستيكة مملوءة بالصلصة للمساعدة بالتزيين. تستعمل صلصة الحلويات كذلك في تزيين الصحون التي توضع عليها الحلويات. ويمكن استخدام عود أسنان أو سكين لعمل تموجات بالصلصة على الصحن وإنشاء تصاميم مختلفة.

الإستخدامات

كذلك، يمكن استخدام صلصة الحلويات على الكثير من أنواع الحلوى مثل الكيك، والتشيز كيك، والباوند كيك، والمثلجات. كما يمكن إستخدامها لتعزيز الحلويات الجافة والصلبة حيث تتسرب إلى داخل الحلوى، وهو ما يضيف إليها الرطوبة والنكهة.

الأصناف التجارية

• انظر كذلك
• تزيين الكيك
• كريمة إنجليزية
• وصلات خارجية

ومن جهة أخرى، بعض الشركات تقوم بإنتاج صلصات الحلويات بكميات كبيرة، مثل بريتش شوكار وشركة هيرشي، وبعدها تقوم بتسويقها تحت أسماء تجارية مختلفة. تتوفر هذه المنتجات للمستهلكين عادةً في محلات البقالة والسوبر ماركت.