صلصلة آخي

الوصفات

وفي السياق ذاته، في كولومبيا والإكوادور، الطعام معتدل تقليدياً، لذا يمكن إضافة صلصة آخي إلى أغلب الأطباق على وجه التقريب لتضفي بعض النكهة والتوابل. وعادةً ما تضاف إلى الأطعمة الأخرى مثل أنتيكوتشو والشوربة وتشوغتشوكاراس وإمبانادا.

المراجع

من جهة ثانية، في تشيلي، ثمة مجموعة متنوعة مماثلة من البهارات المعروفة باسم «آخي تشيلينو»، والتي تحتوي على مكون إضافي هو عصير الليمون.

من جهة ثانية، تختلف الوصفات بشكلٍ كبير من شخص لآخر ومن منطقة إلى أخرى، حسب التفضيلات. تُحضّر صلصة آخي في دول الأنديز مثل بوليفيا وكولومبيا وبيرو منذ زمن إنكا على الأقل، وكانت تعرف باسم «أوتشو».

صور

روابط مواقع خارجية

في هذا الإطار، Eshbaugh, W. Hardy. Peppers: History and Exploitation of a Serendipitous New Crop Discovery (1993)