طبيخ
باختصار: الطبيخ أو طاجين بونارين هو طبق حلو ومالح من مدينة قسنطينة. تتناول المقالة قسماً واحداً هو «التحضير».
المحتويات
الطبيخ أو طاجين بونارين هو طبق حلو ومالح من مدينة قسنطينة. وفيما يلي تفاصيل أوسع عن ذلك.
ومن جهة أخرى، هو عبارة عن جيلي مصنوع من العسل ولحم بقري واللوز . يُقدم في مناسبات الخطوبة والمناسبات الخاصة الأخرى، مثل شهر رمضان . ويعتبر الطبيخ كذلك جزءًا من تقليد سماط القسنطيني، ويُقدم مع المحلبي والشريك.
التحضير
إضافةً إلى ذلك، بعد تحضير الصلصة باللحم والبصل والبهارات تُصفى بواسطة مصفاة وتُجمع على شكل عصير. ثم يُحضر الجيلي على النار بالنشا المذاب. وعندما يبدأ في التكاثف، يُنكه الجيلي بالعسل وماء الورد. عندما يصبح الخليط ناعماً، يُرفع عن النار ويُضاف إليه كوباً من اللوز المطحون. بمجرد أن يصبح الجيلي جاهزًا، يُستعمل لتغطية قطع اللحم البقري.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟