عجة مصالحة

تعريفًا بالموضوع، عجة مصالحة نوع من أنواع العجة التي نشأت في الهند. مكوناته الرئيسية هي البيض والأعشاب والطماطم والتوابل التي تختلف باختلاف المنطقة.

إضافةً إلى ذلك، يُضاف الجبن المبشور أحيانًا فوق العجة، والتي قد تُحشى كذلك بمكونات مثل الروبيان و/أو الدجاج بنكهة الكاري.

انظر كذلك

وفي السياق ذاته، تتضمن عجة البيض عادةً الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً والبصل (أو الكراث)، والكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعماً، والملح، والكمون (جيرة). وتشمل الإضافات جوز الهند المبشور والفلفل الأسود المطحون وأوراق الكاري والطماطم المفرومة ناعماً. يمكن إضافة الجبن المبشور كذلك. يُخفق خليط البيض حتى يصبح رغوياً ثم يُطهى في مقلاة. عادة لا تُسخن المقلاة كثيراً قبل سكب الخليط فيها، ولا يتصلب الخليط على الفور. عادة ما يُشغل الموقد قبل سكب البيض مباشرة.

عجة طماطم

في هذا الإطار، وصف جورج فريدريك سكوتسون كلارك، مؤلف كتاب "الأكل بدون خوف"، هذا الطبق بأنه "طبق عشاء متأخر ممتاز".