عرايش

أصل الكلمة

علاوةً على ذلك، أصل الكلمة في اللهجة الجزائرية، تسمى هذه عريش أو لعرايس أو العريش وهي كلمة من لهجة الجزائر البحتة. تنطق بالفرنسية L'Râyech. يُطلق على طلاء الليمون اسم تاليا أو الطلية، وهو مشتق من الفعل العربي (يتلي) الذي يعني التَّابِعِ لِمَا قَبْلَهُ في هذا السياق.

التحضير

ومن جهة أخرى، تحتوي العرايش على ثلاث طبقات: قاعدة من اللوز، وعجينة ، وطبقة من كريمة الليمون، على شكل نجمةالبحر. ثم بعد وضعها في الفرن حتى تكتسب العجينة اللون الذهبي الفاتح يتم تثليجها.

انظر كذلك

قائمة الأطباق الأفريقية

وفي هذا السياق، تطورت هذه الحلوة، وقام الحرفيون الجزائريون بصنع نسخة منها تسمى أرايش بالعسل. غالبًا ما يتم تقديم هذا الأخير مع شاي النعناع أثناء الاحتفالات بينما غالبًا ما يتم تقديم نسخة العرايش مع صلصة الليمون الملكية مع القهوة.