عريكة

القيمة الغذائية

• بحسب موقع ملصق، تحتوي 100 جرام من العريكة على:
• السعرات الحرارية: 231
• الكربوهيدرات: 38 جرام
• الدهون: 8 جرام
• البروتين: 5 جرام

الانتشار

من جانب آخر، تعد العريكة إحدى الأكلات الشعبية التي انتقلتْ بوصفها ثقافةً بين مناطق السعودية، حيث أصبحت إحدى الأكلات التي تُقدم في شمال السعودية وسائر المناطق، كما هو الحال مع البليلة الحجازية، التي أصبحت تقدم في جميع مناطق المملكة.

أنواع العريكة

ومن ناحية أخرى، للعريكة أنواعٌ عديدة، فبعضها يمزج بطحين الدخن، وبعضها يمزج بطحين البُرّ الأسمر ويضاف القليل من الطحين الأبيض، وبعضها يُضاف إليه التمر.

فوائد العريكة وأضرارها

انظر كذلك

إضافةً إلى ذلك، تعد العريكة ذات قيمة غذائية عالية، حيث تمد الجسم بالطاقة العالية لاحتوائها على سعرات حرارية كبيرة، كذلك تمدُّ الجسم بالفيتامينات والبروتينات. يُعدُّ القمح المكون الرئيس للعريكة، حيث يحتوي على الفوسفور، والمغنيسيوم، والسيلينيوم، والمنجنيز، ومصدر جيّد للزنك، والبوتاسيوم، والنحاس، والحديد، والبوتاسيوم، كما أنها غنية بفيتامينB6 ، وحمض البانتو ثنيك. إلاّ أنَّ العريكة لا تصلح لمن يعاني من أمراض القلب والكوليسترول الضار، حيث إنها ثقيلةٌ جدًا على الشرايين التاجية في القلب.

عصيدة

الطريقة

وعلى صعيد آخر، نخلط الدقيق مع بعض ونضع عليه الملح وبعدها يوضع كوبين من الماء الدافي في القدر ثم يوضع الدقيق تدريجيا كي لا يتكتل حتى تصبح العجينه مثل خليط الكعك (وعندما يلاحظ ان العجينه أصبحت قاسيه يوضع القليل من الماء وممكن تزويد الكميه على حسب الضيوف). تحرك العجينه بقوة ثم يوضع مقدار من العجينه على تاوة على نار هادئه (على عيون الفرن) حتى تستوي مثل الخبز ثم إذا استوت توضع في الحافظة حتى ينتهي مقدار الخبز ثم تعجن في الحافظة حتى تصبح ناعمه. بعدها يحفر في الوسط ويوضع عليها العسل وسمن. وتختلف طرق صنعها من منطقه لأخرى ولكنها تتوافق بلذة طعمها ومحبة أهلها لهذه الأكلة الشهية.

المقادير

• 2 كاس دقيق اسمر.
• 2 كاس دقيق أبيض.
• ملعقه ملح (حسب الرغبة).
• عسل.
• سمن بلدي مقدار من الماء على حسب العجين.