عسل بشكيري

أدب

وفي هذا الصدد، أمير إيشيمغولوف، «التاريخ وحالة تربية النحل الحالية في جمهورية باشكورتوستان»

مراجع

الناس والنحل. العلوم والحياة رقم 5 لعام 2005

كذلك، صحيفة «الاختيار» رقم 152-155 بتاريخ 10/16/2015. مقال «بشكير العسل هو الأول في البلاد».

1900 - الميدالية الذهبية في باريس

1961 - الميدالية الذهبية في إرفورت (ألمانيا)

في هذا الإطار، 1971 - الميدالية الذهبية في المؤتمر الدولي الثالث والعشرون لأبيمونديا في موسكو، في معرض «تربية النحل 71»

• 2001-2004 - أعلى جائزة في معرض «المزارع الروسي» - "Agrorus" في سانت بطرسبرغ
• 2001–2014 - أعلى جائزة في معرض الخريف الذهبي الروسي للصناعات الزراعية في موسكو
• 2002 - أعلى جائزة في المعرض الدولي في برلين
• المراجع

وفي السياق ذاته، 1965 - الميدالية الفضية في بوخارست (رومانيا) في مؤتمر أبيمونديا الدولي العشرين.

الجوائز والإنجازات

من جهة ثانية، عسل الباشكير هو مشارك متكرر وفائز في الكثير من المعارض الغذائية المختلفة.

خصائص عسل الباشكير

علاوةً على ذلك، يتميز بالعديد من ألوان العنبر الجميلة والعنبر الذهبي والعنبر الفاتح، ويتميز عسل الباشكير بالعديد من النكهات بنكهة عطرية مع ظهور انبعاث من زهور المروج مثل الهندباء والزعتر والبرسيم والمريفيوم وغيرها الكثير. يمنح العسل مذاقا لطيفا مرتبطا.

إنزيمات مختلفة تضاف إلى العسل

من جانب آخر، وهو مصنوع من نوع مختلف من نحل العسل، النحل الأسود الأوروبي البري النقي.

من جانب آخر، اليوم هناك الكثير من أصناف العسل الباشكيري. تتميز كل الأنواع بطعمها ولونها ورائحتها، حسب المكان الذي جمعت فيه.

نحلة الباشكير

ومن ناحية أخرى، يتم تحديد قيمة العسل من خلال عدد دياستاس (diastase) - عدد الانزيمات لكل وحدة حجم. كلما ارتفع هذا العدد، كلما كان العسل أكثر قيمة. والعسل من المناطق الجنوبية من الاتحاد الروسي لديه رقم دياستاتيكي من 5 إلى 8، وفي كراي ألطاي يصل إلى 18، في الباشكير من 22 إلى 50.

كذلك، كتب عالم الحيوان الروسي والعالم الطبيعي . في أعماله أن نحلة الباشكير «من وجهة نظر علم الوراثة تمثل أعظم جوهرة» .

في هذا الإطار، نحلة البشكير البرية - سكان النحل أبيس ميليفيرا ميليفيرا لام - تساهم في خصوصية عسل الباشكير. يتميز سكان الباشكير من النحل بصلابة الشتاء، ومقاومة التحلل الأوروبي، والتسمم الأنفي والتسمم البشري، وكذلك إنتاجية العسل العالية مع مجموعة العسل القصيرة (مثلًا، من الزيزفون). نحل الباشكير يحظى بتقدير كبير من قبل مربي النحل من الخراف الجاف للعسل. بالمقارنة مع سلالات أخرى ومع سلالات أخرى من نحلة روسيا الوسطى، فإن نحلة الباشكير هي أكثر وحشية: العمل مع خلايا النحل أمر مستحيل دون بدلة، وشبكة والمدخنين. نحل عسل الباشكير كان محل تقدير كبير في المعارض الدولية.

تصدير عسل البشكير

ومن جهة أخرى، يتم تصدير عسل الباشكير ومنتجاته، إلى جانب المناطق الروسية، إلى الكثير من الدول الأوروبية والولايات المتحدة الأمريكية واليابان ودول الشرق الأوسط ورابطة الدول المستقلة. تم توقيع عقد لتوريد عسل الباشكير في عام 2014 إلى الصين بمبلغ 3 مليارات روبل. يبلغ حجم الشحنات 6000 طن، وفي أغسطس 2014، تم افتتاح أول متجر للعسل من الباشكير في مدينة جيوجيانغ الصينية.

تربية النحل

وفي السياق ذاته، تطورت بورتنيشيستفو في باشكورستان على مدى قرون عديدة، وتم وضع تمغة (دمغة) عائلة الأسلاف على أشجار البورتيفي وورثتها الأجيال اللاحقة من مربي النحل.

ومن ناحية أخرى، يتم الاحتفال بيوم بورتوفيك (Bortevik) كل عام في وسط هذه الحرفة الشعبية القديمة - تربية النحل في مقاطعة بورزيانسكي في محمية الطبيعية، حيث يجتمع مربي النحل من جميع أنحاء باشكورستان. ومن الضيوف الأجانب، مثلًا، مربي النحل البولنديين، الذين عادوا إلى شولغان - طاش، لبعث هذه الحرفة في بولندا، حيث اختفت قبل أكثر من قرنين، متبعين نموذج تقنيي تربية الحل الباشكيريين.

ومن جهة أخرى، بورتنيشيستفو (Бортничество)- تربية النحل في الغابات، ازدهرت هذه الحرفة الشعبية على أراضي باشكورستان الحديثة منذ العصور القديمة، قبل وقت طويل من وصول القبائل التركية إلى هذه الأماكن - أسلاف الباشكيريين. يتضح هذا كذلك من خلال معاينة أرض دفن بيرسكي المكتشفة في عام 1902، والتي يبلغ عمرها 1500 عام على وجه التقريب: من بين أوانيها الأخرى، تم العثور على المعدات الكاملة لشخص غريب - منتج عسل الغابة. تشير لوحات الكهوف الموجودة في كهوف مقاطعة بورزيانسكي إلى أن الأشخاص البدائيين كانوا ينتجون العسل في هذه الأماكن.

معدات العامل المسمى بورتوفيك (bortovik)

وعلى صعيد آخر، عند دراسة طبيعة وأسلوب حياة شعوب ، أشار في كتاباته إلى أن ""، والمدخرات الرئيسية للباشكيريين هي .

ومن ناحية أخرى، في النصف الثاني من القرن الثامن عشر. وصل شعب الباشكير إلى ذروته. أول عضو مناظر في الأكاديمية الروسية للعلوم

وفي هذا السياق، من كتاب الطريق «روسيا. الوصف الجغرافي الكامل لبلدنا»، الذي صدر في سنة 1914 تحت رئاسة تحرير الجغرافي الروسي الشهير سيمينوف تيان شان

إضافةً إلى ذلك، كتب نجل بيتر إيفانوفيتش بعد الرحلة في 1769-1770 من أوفا إلى الشمال الغربي في أراضي فياتكا وبيرم، وهو معجبا بفن بورتنيكوف الباشكير، :.

من جانب آخر، كيرام (кирам)- حزام من الخوص أو الجلد الخشن، يصعد به العامل الشجرة؛ ليانج (лямге)- مسند للقدمين مثبت على جذع شجرة تحت الجسد؛ وغيرها من المعدات، التي هي في كثير من الأحيان موروثة. من أجل قطع جوفاء في شجرة، يرتفع البورتوفيك رابطًا نفسه بجذع الشجرة بواسطة الكيرام، ويرمي الكيرام أعلى فأعلى إلى ما يعادل ارتفاع منزل ذو أربعة أو خمسة طوابق، هناك، يربط اللانج، بمساعدة فأس وتسلا ودعامة يقوم بتقطيع ومعالجة الجانب المجوف. يُترك التجويف المشقوق لمدة عام أو عامين حتى يجف، ومن ثم يتم تجهيزه لتستقر فيه عائلة النحل. بدلاً من الجوانب الموجودة في جذوع الأشجار، يمكن استخدام الجذوع المقطوعة كذلك، وتقطيعها إلى طوابق، التي يتم ربطها لاحقًا إلى الجذوع. يسكن النحل البري البورت (Борти) في الربيع خلال فترة التكاثر، ويقوم مربو النحل منتصف يوليو على وجه التقريب بفحص وجمع العسل منهم.

إنتاج العسل

وفي السياق ذاته، يحتل باشكورتوستان المرتبة الأولى في روسيا حسب عدد عائلات النحل وإنتاج العسل القابل للتسويق والتطورات العلمية في تربية النحل. يبلغ متوسط كمية العسل التي يتم جمعها سنويًا في باشكورتوستان 5-6 آلاف طن. يستعمل كذلك عسل الباشكير في برنامج ما قبل الرحلة لرواد الفضاء في ستار سيتي، والذي يتم تضمينه كذلك في النظام الغذائي اليومي لأعضاء المحطات الفضائية المدارية. كرست فرقة دي دي تي واحدة من أغانيها إلى عسل الباشكير.

يتم إنتاجه في أجوف الأشجار

إضافةً إلى ذلك، يتم جمعه مرة واحدة فقط في السنة، عندما يغلق مربي النحل قرص العسل في فصل الشتاء.

كذلك، يحتوي الهكتار الواحد من شجرة الزيزفون في فترة الازدهار ما بين 15 و 17 مليون زهرة تنتج ما يصل إلى 500 - 700 كجم من الرحيق الشبيه بالإكسير.

علاوةً على ذلك، مصدرآخر للرحيق هو من عائلة الصفصاف. ففي فصل الربيع تبدأ غابة صفصاف المعز (sálix cáprea) في الازهار أولاً. انها تنمو مثل شجرة كبيرة منفصلة تزهر لمدة 8 -12 أيام قبل ظهور الأوراق في أواخر أبريل إلى أوائل شهر مايو. يعطي حصاد العسل من صفصاف المعز دفعة حيوية للنحل لشهر أيار (مايو) ولكن القيقب والصفصاف والبلوط يعطيون الزخم ودفعة كاملة لمستعمرات النحل لتنمو بمعدل مثالي. وبالتالي، فإن النحل الذي نما في ذلك الوقت يشكل القوة الرئيسية لقدراتهم الإنجابية الحاسمة للموسم كله.

كذلك، مصدر الرحيق الرئيسي هو شجرة الزيزفون قلبي الأوراق (tilia cordata) الموجود في غابات الباشكير التي تعطي ما يصل إلى 70 - 80 ٪ من العسل القابل للتسويق.تغطي مساحة الغابات التي تسودها هذه الأشجار في باشكورتوستان 933 هكتار أي 17 ٪ من غابات البلاد. تعتبر غابات أشجار الزيزفون القديمة، على وجه الخصوص، منتجو الرحيق المرتفع. فجمع الرحيق من نبات العسل هذا في وقت يتميز بكثافة كبيرة ولكنه لا يطول فهو من 10 إلى 15 يومًا فقط.

وعلى صعيد آخر، مصنوع من الزيزفون والنباتات العادية، ولكن من منطقة مرتفعة غير ملوثة.

علاوةً على ذلك، يبدأ تراكم الرحيق في الخلية بزيادات صغيرة في الوزن تتراوح من 0.5 إلى 0.7 كجم ثم يزداد بسرعة وعند ارتفاع الإزهار يصل متوسط حجم الخلية إلى 5 - 8 كجم أو أكثر ثم تنخفض. تؤثر الظروف الجوية أثناء إزهار الزيزفون إلى حدّ كبير على مدة وكثافة إنتاج الرحيق.