عش البلبل
بدايةً، حلوى عش البلبل نوع من أنواع الحلويات، ويعود أصول هذه الوصفة إلى المطبخ السوري، حيث اشتهر في سوريا بدرجة كبيرة، ثم راجت فيما بعد إلى جميع دول العالم العربي، وتمتاز وصفة عش البلبل بخفتها وطعمها الشهي وسهولة تحضيرها إلى جانب منظرها المميّز، يتم تحضيرها بشكل رئيسي من الشعيرية، وتعدّ عش البلبل نوع من أنواع البقلاوة التي اشتهرت سوريا في تحضيرها بدرجة كبيرة، ويمكن تحضير عش البلبل في المنزل وتقديمه للضيوف أو في المناسبات الخاصة. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.
أصل الكلمة
من جهة ثانية، بحسب قاموس سيفان نيشانيان، فإن الاسم التركي "بُلبُل يوفاسي" هو مركب من كلمة "بلبل" المشتقة من الكلمة العربية "بلبل". كلمة "بلبل" نفسها مُقتبسة من العربية ""، وتُعد محاكاة صوتية لها نفس المعنى. في اللغة العربية، يُستبدل أحيانًا باسم "سوار الست"، المشتق من شكله.
القطر
- كوبان من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- عود من القرفة أو أي منكّّه آخر نرغبه كالفانيلا أو المستكة مثلاً.
الاسم
وفي هذا السياق، عش البلبل هو حلوى شرق أوسطية. يُستمد اسمه من شكله الدائري المجوف. بعد خبزه، يُرش عليه شراب دافئ، ويُملأ تجويفه بالفستق قبل تقديمه.
أطباق تحمل نفس الاسم
علاوةً على ذلك، قد يشير اسم "عش البلبل" كذلك إلى فطيرة لحم سورية، تشبه اللحم بعجين.
انظر كذلك
المكونات
- نصف كيس من شعيرية الكنافة.
- كوب ونصف الكوب على وجه التقريب من السمن المذاب.
- الحشو: كوبان من الفستق الحلبي الحب.
أصل عش البلبل
ومن جهة أخرى، عش البلبل من الحلويّات التي اشتهرت في سوريا وتعتبر من أكثر الدول العربيّة تحضيراً لمثل هذه الحلوّيات حيث ارتبطت لذّة هذه الحلويّات بأسماء المدن السورية دلالة على جودة الطعم والمذاق، ولاحقًا انتشرت لجميع الدول العربية واحتلت مكانة على قائمة أشهى الحلويّات العربية التي تحضّر بشكل بسيط وسهل مع تميّزها بالطعم والمذاق الذي لا يقاوم.
الوصفة
وفي السياق ذاته، تعتقد الكثير من ربّات المنازل والسيدات أنّ تحضير مثل هذه الحلويات يحتاج للفن والمهارة العالية لينجح، وأنّ الحصول عليه من محلّات الحلو يكون أفضل وأضمن ولكن ليس من الضرورة أن تصحّ المعلومة، فيمكن أن نقدّم في المنزل أطباقاً فاخرة من الحلويات التي تحضّر على يد أمهر صانعي الحلويات وبنفس الجودة في المنزل ولكن بشرط اتباع المقادير والمكوّنات الأساسية الصحيحة للحصول على الطعم المثالي ومع تكرار المحاولة ينجح بالتأكيد.
بقلاوة
- شعيرية (طعام)
- عش قابل للأكل
- حلوى غزل البنات
- وربات
- نورية بحليب
الأنواع
إضافةً إلى ذلك، في بعض أنواع عش البلبل، تُستبدل رقائق العجين أحيانًا بلفافة كنافة على شكل عش، محشوة بالفستق الحلبي الكامل في المنتصف، لتشبه بيض الطيور. هذا النوع من المعجنات شائع في مصر وبلاد الشام. يُشار إلى هذا النوع أحيانًا باسم "بقلاوة عش الطائر"، أو "كنافة عش البلبل".
التاريخ
إضافةً إلى ذلك، احتوى قاموس مصري شامي صدر عام 1844 من تأليف المستشرق السويدي "يعقوب بيرغيرن"، على أوصاف لمعجنات تُعرف باسم "عش البلبل"؛ حيث وُصفت بأنها علب صغيرة على شكل صناديق مصنوعة من عجينة الدقيق والزبدة، محشوة باللحم المفروم والمكسرات مثل الصنوبر، ومتبلة بالفلفل والملح، ومخبوزة على صواني معدنية كبيرة. ذُكر كذلك وجود أنواع حلوة محشوة بالفستق أو اللوز. يصف الكتاب نفسه كذلك "سوار الست" "sowwar es-sitt"؛ على أنها معجنات يتم تحضيرها بنفس طريقة البقلاوة، وتُشكل على هيئة أساور."
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟