عصيدة السميد

حسب المنطقة

كذلك، عصيدة السميد معروفة لدى التشيك والسلوفاكيون والنمساويون والألمان والسلوفينيون والكرواتيون. تُقدّم دافئة، مُزينة بالكاكاو والسكر، ومغطاه بالزبدة المذابة. أحيانًا تُستعمل نكهات أخرى، مثل القرفة والعسل ومربى الكرز والشوكولاتة المبشورة، وغيرها.

ومن ناحية أخرى، جمهورية التشيك وسلوفاكيا والنمسا وألمانيا وسلوفينيا وكرواتيا

رومانيا

من جهة ثانية، في الوصفة الرومانية لعصيدة السميد أو griș بالرومانية، يمكن إضافة المربى والفواكه المسكرة والقرفة والزبيب. بعد الطهي، يُسكب المزيج في قالب كيك. تُقدم ساخنةً أو باردة. قد تكون الكلمة الرومانية griș مشتقة من الكلمة الألمانية مثل كلمة "grit" الإنجليزية.

ليتوانيا

وفي هذا الصدد، في ليتوانيا، يسمى هذا الطبق عادة ما يتم طهيه في خليط من الماء والحليب والسكر، ويتم تقديمه دائمًا دافئًا، مع رشة من القرفة والسكر، أو أحيانًا المربى.

المملكة المتحدة

• في المطبخ البريطاني تُصنع عصيدة السميد من الحليب والسكر.
• روابط خارجية
• صور على كومنز
• انظر كذلك
• الحلاوة الطحينية
• بودينغ الساغو
• أرز بالحليب
• حلوى السميد

فلسطين

علاوةً على ذلك، الوصفة هي عصيدة سميد تقليدية مصنوعة من عصير العنب الممزوج بدقيق السميد والمنكه بالبذور، وهي شائعة في مدينة الخليل بالضفة الغربية.

هنغاريا

من جانب آخر، يُطلق المجريون على هذا الطبق اسم أو tejbedara، وتعني "سميد في حليب". تُطهى عادةً بكمية وفيرة من السكر وبعض الزبدة، ورشة ملح. تُقدم دافئة إما سادة أو مرشوشة بمسحوق الكاكاو، أو السكر والقرفة. أحيانًا تُقدم مع فواكه (طازجة أو معلبة) أو مع مربى أو فانيليا أو قطع الشوكولاتة. تشمل الإضافات الحديثة الآيس كريم والكريمة المخفوقة والسكر البني، وشراب القيقب والفواكه المسكرة وبذور اليقطين. هناك منتج مشابه، ولكنه أكثر كثافة، يشبه البودينغ، مطبوخ مسبقًا ومعبأ كغذاء جاهز يُباع في المتاجر، ويُسوّق تحت اسم grízpuding، وهي ترجمة معكوسة لعصيدة السميد.

لبنان

وفي هذا الصدد، في لبنان، تُستعمل عصيدة السميد كمكون في صنع ليالي لبنان، حيث تُغطى طبقة من عصيدة السميد (المنكهه بماء الورد) بطبقة من القشطة العربية، ثم تُضاف إليها إضافات متنوعة مثل المكسرات وشراب القطر.

سوريا

وفي هذا السياق، هذا الطبق معروف جيداً في دمشق وحلب (وأجزاء أخرى من سوريا) باسم "المأمونية". يُعتقد أن هذا الطبق سُمّي على اسم الخليفة عبد الله المأمون، الذي حكم سوريا في العصور الوسطى. يُحضّر بإضافة السميد المحمص بالزبدة إلى الماء المغلي الممزوج بالسكر، وأحيانًا بقطع من عيدان القرفة. يُقدّم الطبق مع مجموعة متنوعة من الإضافات، بما في ذلك مثلًا لا الحصر، الجبن الأبيض ومسحوق القرفة والفستق.

بلاد الشام

وفي السياق ذاته، في بلاد الشام، تُستعمل عصيدة السميد كمكون في صنع الوصفة النابلسية وهي حلوى تُحضّر بتقطيع عصيدة السميد (المنكهه بماء الورد) إلى مربعات، ثم لفّها برقائق العجين، وقليها، وتزيينها بالسكر البودرة والقطر. ترتبط هذه الحلوى غالبًا بمدينة نابلس، وهي شائعة في أماكن أخرى، مثل لبنان ومصر.