غاي لان
المحتويات
في البداية، غاي لان، أو كاي لان، أو البروكلي الصيني، أو الكيل الصيني (الاسم العلمي: Brassica oleracea var. alboglabra) هو نبات ورقي يتميز بأوراقه العريضة المسطحة ذات اللون الأخضر المزرق اللامع، وسيقانه السميكة، ونوراته التي تشبه البروكلي ولكنها أصغر بكثير. يُعد غاي لان أحد أصناف Brassica oleracea ويصنف ضمن المجموعة alboglabra (من اللاتينية: albus وتعني "أبيض"، وglabrus وتعني "خالٍ من الشعر"). عندما يزهر النبات، تكون أزهاره البيضاء مشابهة لتلك الخاصة بقريبه Matthiola incana المعروف باسم "الهواري ستوك". يتميز طعمه بكونه مشابهًا جدًا للبروكلي، ولكنه أكثر قوة وقليل المرارة. ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.
الطبخ
من جهة ثانية، في الطعام الصيني الأمريكي (مثل لحم البقر والبروكلي )، كان يتم استبدال الغاي لان بالبروكلي في كثير من الأحيان عندما لم يكن الغاي لان متاحًا.
إضافةً إلى ذلك، تُستعمل سيقان وأوراق غاي لان بشكل واسع في المطبخ الصيني؛ وتشمل التحضيرات الشائعة غاي لان المقليمع الزنجبيل والثوم، أو المغلي أو المطهو على البخار ويُقدم مع صلصة المحار. كما يُستعمل بشكل شائع في المطبخ الفيتنامي، والبورمي، والتايلاندي. في المطبخ الصيني، يرتبط غاي لان غالبًا بمطاعم الديم سوم.
- طالع كذلك
- بوك تشوي
- تشوي سوم
- كالي
- بذور اللفت
- رابيني
أنواع هجينة
البروكوليني هو هجين بين البروكلي والغاي لان.
الاستخدامات
الزراعة
علاوةً على ذلك، عادةً ما يتم حصاده للسوق عندما يصل طوله إلى 15-20 سم (6-8 بوصات)، ولكن يمكن كذلك إنتاجه على شكل "غاي لان الصغير". يتم زراعة النسخة "الصغيرة" من خلال تكثيف الشتلات والتسميد السخي، وهي تشبه براعم بروكسل ولكنها ذات طيات أكثر تفتحًا.
من جانب آخر، غاي لان هو محصول موسم بارد ينمو بشكل أفضل في درجات حرارة تتراوح بين 18 و28 درجة مئوية (64 إلى 82 درجة فهرنهايت). يتميز بقدرته على تحمل درجات حرارة الصيف المرتفعة بشكل أفضل من نباتات الكرنب الأخرى مثل البروكلي أو الملفوف. يتم حصاد غاي لان بعد نحو 60-70 يومًا من الزراعة، وقبل أن تبدأ الأزهار في التفتح. قد تصبح السيقان خشنة وقاسية عندما يبدأ النبات في الإزهار.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟