غميس
المحتويات
تعريفًا بالموضوع، الغَميس أو صلصة الغمس أو التغميس من التوابل الشائعة للعديد من أنواع الطعام. يستعمل الغميس لإضافة نكهة أو قوام للطعام ، لمثل الخبز العربي والزلابية والبسكويت والخضروات النيئة المفرومة والفواكه والمأكولات البحرية وقطع اللحم والجبن المكعبة ورقائق البطاطس ورقائق التُّرتية والفلافل. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
إضافةً إلى ذلك، تُوكَل الصلصات بأشكال مختلفة في جميع أنحاء العالم ويستعمل الناس الغميس منذ آلاف السنين.
من جانب آخر، على خلاف الصلصات الأخرى، وبدلاً من أن تُطْبَق الصلصة على الغذاء؛ تُوضَع التغميسة نموذجيًا إلى جانب الطبق أو الغذاء للتغميس فيه. يُعدّ التغميس الأسلوب الأساسي للأكل في عددٍ من الدول العربيّة وتركيا؛ حيثُ يتمّ تغميسُ الخبز مثلًا وأكله وهوَ «مُغَمَّسٌ» ونفس الأمر بالنسبة لمأكولات أخرى.
وفي هذا الصدد، يشيع استخدام الغميس في الأطعمة التي تؤكل بالأصابع والمقبلات وأنواع الأطعمة الأخرى. إن الغميس السميك التي تعتمد على الكريمة الحامضة أو الكريمة الطازجة أو الحليب أو الزبادي أو المايونيز أو الجبن الطري أو الفاصوليا هي عنصر أساسي في المقبلات الأمريكية وهي أكثر سمكًا من الأطعمة القابلة للدهن والتي يمكن تخفيفها لعمل الغميس.
قائمة الغميس
كذلك، كتشب الموز: نوع من التوابل الفلبينية المصنوعة من الموز؛ تستعمل بشكل مشابه للكتشب
من جانب آخر، صلصلة آخي: صلصة حارة شائعة في مطبخ أمريكا اللاتينية، وغالبًا ما تقدم كنوع من التوابل لتكملة الأطباق الرئيسية
وفي هذا السياق، أجاج: يُستعمل الماء المالح كصلصة غمس للطعام، على غرار الخل أو صلصة الصويا.
وعلى صعيد آخر، بابا غنوج: صلصة مصنوعة من الباذنجان، شائعة في شرق البحر الأبيض المتوسط وأجزاء من جنوب آسيا
تتضمن قائمة غير شاملة للغموسات الشائعة ما يلي:
من جانب آخر، صلصة شواء: تُستعمل غالباً في تحضير اللحوم المشوية والمقلية في الولايات المتحدة
كذلك، صلصة بوفالو: يُستعمل غالبًا كطبقة لتغطية أجنحة الدجاج الحارة، وكذلك كصلصة تغميس مستقلة لأنواع أخرى من الطعام.
من جانب آخر، أيفار: مصنوعة من الفلفل الأحمر الحلو مع الثوم، وتوجد في المطبخ المقدوني والمطبخ البوسني والمطبخ الصربي
صلصة الجبن
- صلصة البط: نوع حديث من صلصة البرقوق
- انظر كذلك
- طعام يدهن على الخبز
- توابل
إضافةً إلى ذلك، كتنية: تُؤكل مع وجبات خفيفة مثل السمبوسة المقلية والباكورا والدوسا وإدلي
وفي السياق ذاته، الكوكتيل: صلصة للمأكولات البحرية مصنوعة من الكتشب أو صلصة الفلفل الحار والفجل
وفي هذا الصدد، كتشب الكاري: يُطلق عليه كذلك اسم كاريغيفورتزكتشب في ألمانيا؛ وهو نوع من الكتشب أكثر حرارة.
- تغميسة كويسو: تُستعمل في مطبخ تكس مكس مع رقائق التورتيلا
- زيت الفلفل الحار: تُستعمل كصلصة تغميس للحوم والديم سوم
- تشيميتشوري: صلصة من الأرجنتين مصنوعة من البقدونس والثوم والأوريجانو
ومن ناحية أخرى، نافورة الشوكولاتة: صلصة لتغميس أنواع مختلفة من الفواكه، والدونات، والبروفيتيرول، والمارشميلو.
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟