فخاره

نبذة

في هذا الإطار، ويتزايد الإقبال في الآونة الأخيرة على استخدام أواني الفخار في الطهي خاصة بين الذواقة في الغرب الذين يعتبرون الطعام المطهو في هذا النوع من الأواني طبيعيا وصحيا.

إضافةً إلى ذلك، وتعتبر الفخارة التي تماثل إلى حد بعيد وجبة الطاجن التقليدية في شمال أفريقيا رمزا للتراث الفلسطيني في الطهي.وهي من الأكلات الشعبية الفلسطينية المشهورة، وهناك مطاعم في القدس لا تزال تقدمها كوجبة للزبائن حيث يتم طبخها على الطريقة القديمة بفرن الحطب والفخارة تراثية وشعبية ومن تراث الأهل والأجداد."

كذلك، واستخدام الآنية المصنوعة من الفخار في الطهي تقليد قديم يرجع إلى ما قبل عصر الرومان. ويُطهى الطعام بإضافة الماء إلى المكونات وإحكام إغلاق الإناء.

• المقادير
• 2 كيلو لحم خروف قطع
• 3 حبات كوسى
• 3 حبات جزر
• 3 حبات بطاطا
• 3 حبات بصل
• 2 حبة فلفل حلو
• 2 حبة فلفل حراق
• ممكن الزيادة لمن ترغب في الخضراوات
• ملح
• 3 ورقات غار
• 4 حبات هيل
• رشة بهار مشكل

إضافةً إلى ذلك، ومن الشعوب التي تستعمل أواني الفخار في الطهي كذلك منذ العصور القديمة الصينيون واليابانيون والفيتناميون والإسبان والألمان.

الطريقة

وفي هذا السياق، تغسل اللحمة جيدا وتوضع في صينية، تقشر الخضار وتغسل جيدا ويترك كما هو حب كبير بدون تقطيع، تخلط جميع المقادير دون اللحم، ثم توضع على اللحمة، بعدها يتم إضافة الملح والبهارات وخلطها جيدا

ومن ناحية أخرى، يتم وضع جميع المقادير في الفخارة ويضاف إليها ملعقة من السمن وكاس ماء واحد عليها فقط ( لان فرن الحطب يكون شديد الحرارة)، ويحكم إغلاق الوعاء بالقصدير وتوضع في الفرن مدة ساعتين إلى ثلاث ساعات (بدرجة حرارة 180 درجة مئوية) من دون الكشف عنها تقدم مع اللبن الرائب والخبز الفلاحي أو الأرز