فلفل التمساح

قبل الخوض في التفاصيل، فلفل التمساح (المعروف كذلك باسم فلفل ميبونغو أو فلفل هيبريس) هو نوع من التوابل في غرب أفريقيا . وهو قريب من حبوب الجنة ، التي تم الحصول عليها من الأنواع ذات الصلة الوثيقة ، Aframomum melegueta. ومع ذلك ، على عكس حبات الجنة التي تباع عادة كبذور النبات فقط ، يباع فلفل التمساح كجرف كامل يحتوي على البذور (بنفس الطريقة من الهيل الأسود). ونتناول فيما يلي مزيدًا من التفاصيل.

إضافةً إلى ذلك، وهو عنصر شائع في مطبخ غرب أفريقيا ، حيث يضفي حافته ورائحة حارة إلى الحساء الكلاسيكي في غرب أفريقيا (يخنة).

علاوةً على ذلك، غالبا ما تباع بذور الفلفل التمساح مثل الحبوب المعزولة من القرون ومع إزالة الجلد الخارجي. له رائحة زهرية .

وفي هذا السياق، النباتات التي توفر الفلفل التمساح هي النباتات المعمرة العشبية لعائلة الزنجبيل (Zingiberaceae) للنباتات المزهرة ، التي تعيش في موائل مستنقعية على طول ساحل غرب أفريقيا. وبمجرد فتح الكبسولة وإظهار البذور ، يصبح سبب هذا الاسم الإنجليزي الشائع لهذا التوابل واضحًا ، حيث أن البذور تحتوي على جلد ورقي يحيط بها ، كما أن نتوءات البذور داخل هذا الجلد تشبه ظهر التمساح.