فليك (سمك)

على سبيل التعريف، فتات أو رقائق السمك (بالإنجليزية: Flake fish) هو مصطلح يستعمل في اللغة الأسترالية للإشارة إلى أحد أنواع اللحم من لحوم سمك القرش، وخاصة نوع سمك القرش الصمغي. وقد يكون ظهر هذا المصطلح في أواخر العشرينيات من القرن الماضي عندما تم إنشاء مصايد او شباك لصيد أسماك القرش على نطاق واسع بالقرب من ساحل فيكتوريا. وحتى ذلك الوقت، كانت تتم عملية صيد سمك القرش بشكل عرضي وليس النوع المستهدف من عملية صيد الأسماك والمتاجرة فيها. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.

ومن جهة أخرى، انتشر هذا النوع من اسماك القرش وأصبح أكثر شيوعا في المنطقة لما يتمتع بنكهة خفيفة، وملمس ناعم ومظهر ابيض يبقى واضحا حتى بعد الطهي، وميزته هي أن قوامه ليس له عظام، لأن أسماك القرش غضروفية وبالإضافة الى هذه الصفات، انخفاض سعره والعرض الجاهز له، حيث اصبحت رقائق الاسماك ذات طلب واسع ومرغوب فيها والتي تقدم في مطاعم ومتاجر الأسماك في استراليا، وادى ذلك كذلك الى ارتفاع سعره بشكل مباشر. بالرغم من ان هذه المقالة تركز بشكل رئيسي على نوع رقائق أو قشور أسماك القرش التي تُباع على شكل فتات تعتبر من أسماك القرش الصمغية، إلا أن هناك الكثير من الأنواع الأخرى مذكورة أدناه:

• سمك القرش الصمغي، موستيلوس أنتاركتيكوس
• مدرسة القرش، غاليورهينوس غاليوس
• أسماك الفيل، كالورهينشوس ميلي
• قرش ويسكيري، فورغاليوس ماكي