قدر صدفي
باختصار: القدر الصدفي هو جهاز يستعمل في صناعة الشوكولاتة، يتكون من قدر للمزج والخلط ذو أرضية مموجة مثل المحار أو الصدف، بحيث يمكن توزيع زبدة الكاكاو بشكل متساوٍ في الشوكولاتة نتيجة حدوث تجانس في أحجام المكونات والجسيمات الصلبة. في هذه المقالة قسم واحد: «التاريخ».
المحتويات
بدايةً، القدر الصدفي هو جهاز يستعمل في صناعة الشوكولاتة، يتكون من قدر للمزج والخلط ذو أرضية مموجة مثل المحار أو الصدف، بحيث يمكن توزيع زبدة الكاكاو بشكل متساوٍ في الشوكولاتة نتيجة حدوث تجانس في أحجام المكونات والجسيمات الصلبة. وتعرض الأقسام التالية جوانب أخرى من الموضوع.
وفي هذا السياق، ترتفع في القدر درجة الحرارة المزيج نتيجة الاحتكاك، مما يسهم بالتالي في تحسين المذاق بسبب تحرر الزيوت العطرية والمكونات الطبيعية في كتلة الكاكاو.
التاريخ
ومن ناحية أخرى، اخترع رودولف ليندت القدر في مدينة برن السويسرية عام 1879. حيث قام بتطوير طريقة إنتاج شوكولاتة ذات رائحة فاقة وخصائص انصهار أعلى مقارنة بالطرق الأخرى المستعملة في ذلك الوقت.
اقرأ كذلك
تاريخ الشوكولاتة
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟