قرنبيط أسود
المحتويات
بدايةً، القِنَّبِيط الأسود أو القرنبيط الأسود أو قنبيط الشتاء أو البَرْكولي ، هو أحد نباتات الفصيلة الصليبية وهو من مجموعة الملفوف (الكرنب) والقُـنَّـبِـيط (القرنبيط أو الزهرة)، غني بالمواد المضادة للأكسدة والتي تحمي الخلايا من التلف والسرطان، يحوي على كميات وافرة من المعادن والفيتامينات الأساسية. وفيما يلي تفاصيل أوسع عن ذلك.
ماء =89.3 غم
- سعرات حرارية =141 (سعرة)
- بروتين =2.82 غم
- دهون =0.37 غم
- كاربوهيدرات =6.64 غم
- ألياف =2.6 غم
- سكريات =1.7 غم
- كالسيوم=47 ملغم
- حديد=0.73 ملغم
- مغنيسيوم=21 ملغم
- فسفور=66 ملغم
- بوتاسيوم=316 ملغم
- زنك_ملغم=0.41 ملغم
- منغنيز =0.21 ملغم
- فيتامين ج=89.2 ملغم
- ثيامين=0.071 ملغم
- ريبوفلافين=0.117 ملغم
- نياسين=0.639 ملغم
- بانتوثينيك=0.573 ملغم
- فيتامين ب6=0.175 ملغم
- حمض الفوليك_ug=63
- فيتامين أ_ug = 31
- بيتاكيروتين_ug=361
- لوتين_ug = 1403
- فيتامين ي_ملغم = 0.78
- فيتامين ك_ug=101.6
طرق طهيه
وفي السياق ذاته، يمكن تناوله نيئًا أو مطبوخًا. يكفي غليه في قليل من الماء المملح والمحلى ببعض السكر - حسب الطعم الذي يحبذه الطاهي . لا يجب أن يزيد الغليان عن 4 دقائق.؛بحيث يحتفط بمكوناته الغذائية المفيدة . يُعد البروكلي مصدرًا غنيًا بفيتامين C وفيتامين K. تقل نسبة مركبات الجلوكوزينولات الكبريتية المميزة فيه، مثل الإيزوثيوسيانات والسلفورافان، عند سلقه، ولكن يمكن الحفاظ عليها بشكل أفضل عن طريق الطهي بالبخار أو الميكروويف أو القلي السريع.
الإنتاج العالمي
وفي السياق ذاته، يتميز البروكلي برؤوس زهرية كبيرة، أو زهيرات، عادةً ما تكون خضراء داكنة، مرتبة بشكل يشبه الشجرة، تتفرع من ساق سميكة خضراء فاتحة. تُحيط الأوراق بكتلة الرؤوس الزهرية. يُشبه البروكلي القرنبيط .
معرض الصور
وعلى صعيد آخر، يؤكل البروكولي مع الأرز أو البطاطس ، ولا يحتاج إلى اللحوم لتجهيزه. يساعد على خفض الوزن كوجبة غذائية خفيفة.
القيمة الغذائية
علاوةً على ذلك، يحوي البروكولي على القيم الغذائية التالية (القيم في كل 100 جرام):
📝 هل في هذه المقالة خطأ؟
إذا وجدت معلومة تحتاج تصحيحاً أو إضافة، أو أردت حذف المقالة، أرسل لنا طلباً وسنراجعه.
ما رأيك في هذه المقالة؟