قشقوان

بلغاريا

وعلى صعيد آخر، في بلغاريا، يُصنع القشقوان من حليب البقر ويُعرف باسم قشقوان فيتوشا، بينما يُسمى نوع آخر مصنوع من حليب النعجة قشقوان بلقان. قشقوان بريسلاف هو الاسم الذي يطلق على الجبن المصنوع من خليط من كلا الحليبين.

أصل التسمية

المناطق

وفي السياق ذاته، الاسم مشتق من الإيطالية كاتشوكافالو (caciocavallo) ، ، ،، ، .

ألبانيا

وفي السياق ذاته، جبن القشفوان هو الجبن الأكثر شعبية في ألبانيا بعد الجبن الأبيض. ويعتبر الجبن الألباني التقليدي، ويستعمل بكثرة طبقاً جانبياً. الكثير من المطاعم تقدم القشقوان نيئاً أو مقلياً بشكل مجاني قبل تقديم الوجبة الأساسية. تنتج جميع شركات الأجبان في ألبانيا جبن القشقوان الذي ينتج من حليب البقر أو الغنم.

الشرق الأوسط

وفي السياق ذاته، يحظى جبن القشقوان بشعبية كبيرة في عدد من البلدان مثل لبنان وسوريا وفلسطين والأردن والسعودية ، قد يتم استيراده أو يصنع محلياً ويصنع منه المناقيش.