قهوة الزباد

التسمية

وعلى صعيد آخر، يتم إنتاج تلك القهوة الخاصة بإطعام حيوان زباد النخيل حبوب البنّ، لتختمر في جهازه الهضمي ثم تُلتقط من مخلفاته وتُنظف من المخلفات الأخرى لعمل قهوة باهظة الثمن اسمها قهوة الزباد

في المزارع

علاوةً على ذلك، ويوضح بعض المزارعين المتخصصين في هذا المجال، أنهم أحيانا يعمدون إلى إخراج حبوب البن من هذه ثقوب الحيوانات بعد أن تمت عملية التخمر في معدتها، عن طريق إجبار الحيوان على تقيؤها وعدم الانتظار لحين خروجها طبيعيا.

إضافةً إلى ذلك، ونظرا للإقبال الشديد على هذا النوع من القهوة، فقد لجأ الكثير من المزارعين إلى تربية هذه الحيوانات في أماكن خاصة «مزارع»، حيث يتم إطعامها حبوب البن من أجل إجراء عملية التخمير لها في أجسادها.

في فيتنام

من جانب آخر، تجدر الإشارة إلى أنه يتم إنتاج أنواع أخرى من القهوة بطريقة مشابهة، ففي فيتنام يتم إنتاج نوع آخر من القهوة تسمى civetcoffee وهي من حبوب البن التي يتم الحصول عليها من فضلات حيوان «الزمبور الهندي» الذي ينتمي إلى عائلة «الزومبراكيات».

إنتاج قهوة قهوة الزباد

من جهة ثانية، تُنتج هذه القهوة من حبوب البن الذي اقتات عليه زباد النخيل فمن المعروف أن هذا الحيوان ينتقي حبوب البن عن أشجارها ويأكلها بنهم، فتعمل الأنزيمات الموجودة في معدته على تخمير حبوب البن وتفكيك البروتينات.

في هذا الإطار، يجمع المزارعون إندونيسيا والفليبين حبوب البن لدى خروجها من جهازه الهضمي وطرحها خارج جسمه بعناية، ثم تُغسل وتحمص تحميصًا بسيطًا لتفادي تحطم التركيب المعقد لنكهتها المتميزة وطعمها.

التقديم

إضافةً إلى ذلك، ففنجان قهوة الزباد يعتبر لدى الكثيرين ثروة طائلة، وحلما لن يتحقق. ولكن هناك شركتان لديها هذه النوع الفريد من القهوة وهي شركة أندري آند لوكا في أمريكا وهي باهظة الثمن بالنسبة للقهوة العادية.

في هذا الإطار، وقهوة الزباد يتم تقديمها في الكثير من الأماكن الراقية وبأسعار خيالية، ويتم إضافة الكراميل أو الشوكولاته إليها، ونظراً لقلة وندرة هذا النوع من القهوة في العالم، حيث يبلغ إنتاج إندونيسيا منها قرابة 500 كيلو غرام فقط سنويا، فقد تنبهت بعض الدول إلى ضرورة الاستثمار في هذا المجال، فلجأت الصين في سنة 2004 إلى تربية الآلاف من حيوانات الزباد من أجل إنتاج هذا النوع الفريد من البن لسد الطلب المتزايد عليها عالميا وتحقيق أرباح خيالية.

قهوة العاج الأسود

انظر كذلك